淡豆乳粉

豆乳粉的生產主要包括豆乳的製備、配料和粉體製造三大部分。其生產的主要過程是：先將大豆按一定的方法製成豆乳，然後按配方向豆乳中添加其他配料，最後經殺菌、濃縮、均質和乾燥製成豆乳粉。配料的不同決定了豆乳粉花色品種的變化，粉體的製造部分各種豆乳粉的生產都大同小異。豆乳粉生產方法的不同主要體現在豆乳製備這一環節上。根據豆乳製備方法的不同，豆乳粉的生產方法主要有三種：干法、濕法和半乾濕法。

濕法生產豆乳粉的流程為：大豆一除雜質一浸泡一磨漿一漿渣分離一豆乳一配料一殺菌一真空濃縮一均質一噴霧乾燥一豆乳粉；

干法生產豆乳粉的流程為：大豆一除雜質一乾燥脫皮一滅酶一粗磨一細磨一加水一離心除渣一豆乳一配料一殺菌一真空濃縮一均質一噴霧乾燥一豆乳粉；

半乾濕法生產豆乳粉的流程為：大豆一除雜質一乾燥脫皮一滅酶一粗磨漿一細磨漿一漿渣分離一豆乳一配料一殺菌一真空濃縮一均質一噴霧乾燥一豆乳粉。

(1)濕法製備豆乳濕法製備豆乳是將大豆浸泡後進行磨漿，漿渣分離后得到的。這種方法設備較簡易，投資少。缺點是產品豆腥味重，且原料經浸泡后約有5%的可溶性固形物損失，蛋白質抽出率低，生產周期長，另要增加水處理費用。

(2)干法製備豆乳是將大豆製成滅酶的干豆粉，然後加水製成漿，經漿渣分離得到豆乳。這種方法的特點是產品豆腥味小，蛋白質抽出率高(可達80%以上)，生產效率也得到提高。但工藝複雜，設備投資偏大。

(3)半乾濕法生產豆乳 此法是採用干法滅酶、濕法磨漿。大豆不經浸泡，在干法滅酶后加入熱水進行濕法研磨及超級粉碎，經漿渣分離后得到豆乳。半乾濕法是目前國內最常用的方法。