蛋黃炒南瓜

蛋黃炒南瓜是指用鹹蛋黃和南瓜為主要材料炒制而成的一道菜肴。南瓜又稱金瓜，是一種常見的瓜菜，性溫，味甘無毒，潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用，還有很高的營養價值，是廣受人們歡迎的一味食材。下面將介紹製作蛋黃炒南瓜的方法。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	南瓜去皮，切成薄片。
步驟二	步驟二	用乾的生粉或者乾麵粉，裹滿南瓜片。鍋燒熱倒入油，將南瓜片煎至表面脆黃即可撈出。
步驟三	步驟三	鹹鴨蛋2隻蒸熟取出蛋黃，用刀背壓成泥，並切好蔥花。
步驟四	步驟四	鍋燒熱，放2-3茶匙油，放入鹹蛋黃炒至起泡。
步驟五	步驟五	倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，讓蛋黃沙均勻地裹滿南瓜片。
步驟六	步驟六	再撒少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤了，不需任何調味品。
步驟七	步驟七	金燦燦的鹹蛋黃炒南瓜，沙沙地感覺，微微的甜味中帶有蛋黃的咸鮮，味道實在清爽可口。