蛋黃炒南瓜
蛋黃炒南瓜
蛋黃炒南瓜是指用鹹蛋黃和南瓜為主要材料炒制而成的一道菜肴。南瓜又稱金瓜,是一種常見的瓜菜,性溫,味甘無毒,潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,並有利尿、美容等作用,還有很高的營養價值,是廣受人們歡迎的一味食材。下面將介紹製作蛋黃炒南瓜的方法。
蛋黃炒南瓜
調料:雞精、食用油、鹽。
用料
食材 | 用量 |
鹹蛋 | 1 |
南瓜 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
鹽 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備材料,南瓜切片,熟鴨蛋一個,蒜兩三斤 |
步驟二 | 步驟二 | 熱鍋爆蒜 |
步驟三 | 步驟三 | 下南瓜炒一分鐘后加適量清水蓋上鍋蓋燜煮 |
步驟四 | 步驟四 | 南瓜快熟加入鹹鴨蛋黃碎進去炒一分鐘加鹽即可 |
步驟五 | 步驟五 | 每片南瓜裹上鹹蛋的粉糯和鹹蛋香味 |
用料
食材 | 用量 |
南瓜 | 300克 |
鹹鴨蛋蛋黃 | 2個 |
蔥花 | 少許 |
生粉 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 南瓜去皮,切成薄片。 |
步驟二 | 步驟二 | 用乾的生粉或者乾麵粉,裹滿南瓜片。鍋燒熱倒入油,將南瓜片煎至表面脆黃即可撈出。 |
步驟三 | 步驟三 | 鹹鴨蛋2隻蒸熟取出蛋黃,用刀背壓成泥,並切好蔥花。 |
步驟四 | 步驟四 | 鍋燒熱,放2-3茶匙油,放入鹹蛋黃炒至起泡。 |
步驟五 | 步驟五 | 倒入煎好的南瓜片不停地翻炒,讓蛋黃沙均勻地裹滿南瓜片。 |
步驟六 | 步驟六 | 再撒少許蔥花拌勻就可以起鍋裝盤了,不需任何調味品。 |
步驟七 | 步驟七 | 金燦燦的鹹蛋黃炒南瓜,沙沙地感覺,微微的甜味中帶有蛋黃的咸鮮,味道實在清爽可口。 |
用料
食材 | 用量 |
南瓜 | 適量 |
熟鹹鴨蛋 | 3-4個 |
小蔥 | 少量 |
油 | 適量(比一般的炒菜用油要多一倍) |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 南瓜洗凈去籽,切成手指大小,用熱水焯到熟后再用涼水冷卻。 |
步驟二 | 步驟二 | 取出鹹鴨蛋中的蛋黃,用筷子放杯子里攪碎。起鍋加油煸炒蛋黃,加少量水,繼續煸炒到冒白沫出香味。加入南瓜一起翻炒,最後加蔥末和少許鹽。出鍋 |
蛋黃炒南瓜