文成粉絲

文成粉絲，得益於文成的獨特環境和天然氣候，出產的番薯塊根肥大，澱粉含量豐富。通過當地傳統工藝製作而成的番薯粉絲，便具有耐煮、耐炒、不糊不斷的獨特品質。“文成粉絲”通過浙南薯業產銷合作社這個平台，既拓寬了銷售渠道，又提高了市場知明度，使文成山區的農家貨成為現代城市餐桌上的佳肴。

文成特產蕃薯粉絲採用番薯經洗凈水磨，去薯渣和雜質，取其澱粉調水，一層一層炊透，至冷卻轉硬后，採用獨特傳統生產工藝精製而成的番薯粉絲，具有色澤晶瑩、口感韌滑、耐煮、耐炒、味美質佳、營養豐富等特點。其經營方式，採用專賣和代理相結合，內銷和出口相結合。不但在溫州、杭州、上海、廣州等國內大中城市銷勢非常看好，而且通過全縣10萬華僑，使具有地方特色的“文成粉絲”，也在歐盟、東南亞以及非洲等國外52個國家走俏，享譽海外。

為了把“文成粉絲”產業做大做強，也為了保護“文成粉絲”的海外市場，2006年，文成縣浙南薯業產銷專業合作社開始申請註冊“文成粉絲”證明商標，並在今年6月21日通過國家工商局核准註冊。據文成縣工商局負責人介紹，證明商標是用以證明商品的產地、原料、製作方法、質量、精確度或其他特定品質的特殊商標，被視作產品的金字招牌，全國僅219件農產品得此殊榮。根據“入世”相關條款，“文成粉絲”的商標由此在WTO框架下享有了與馳名商標同等法律保護，並在國內國際獲得重點保護。

經過多年的發展，文成粉絲產值近億元，半數以上出口西歐等國家。已形成一批粉絲加工專業村，湧現出不少加工大戶。通過“文成粉絲”地理標誌的實施，其產業化規模逐漸壯大，產業鏈條逐步形成，有力地推動了山區經濟的發展。

文成地處浙南山區，產區自然條件獨特，長期以來農民以種植番薯為主，目前常年種植面積保持在4.5萬畝，涉及全縣所有鄉鎮，年產番薯4.75萬噸。其中七成番薯被用於粉絲加工，形成一批粉絲加工專業村，近億元的年產值成為農戶致富產業。浙南薯業產銷專業合作社創建於2005年9月，現有社員125戶，帶動周邊農戶2300戶，年產“文成粉絲”1200噸，實現產值1500萬元。合作社以發展基地，加強標準化管理，採用“合作社+基地+農戶”的運作模式，形成種植、加工、銷售一條龍的生產格局。

文成特產蕃薯粉絲採用千島湖深山澱粉精製而成，無農藥、化肥污染，不含色素，保持天然本色，具有晶瑩純凈、營養豐富、經久耐煮、不渾湯、不斷條、柔軟可口的特點。屬低糧、低熱能、低脂肪的健康食品。文成番薯粉絲始於清代，距今百餘年，因製作方式獨特，別具風味，久負盛名。為了把“文成粉絲”產業做強，也為了保護“文成粉絲”的海外市場，2006年文成縣浙南薯業專業合作社開始申請註冊“文成粉絲”的證明商標，並在今年6月通過審批。根據“入世”相關條款，“文成粉絲”的商標由此在WTO框架下享有了與馳名商標同等法律保護，並在國內國際獲得重點保護。

將番薯水磨，濾去薯渣與雜質，取澱粉調水一層一次炊透，經30小時左右冷卻轉硬后，包晒成粉絲。其味美，營養頗佳，乃浙南筵宴必不可缺的頭盤菜。

2020年07月27日，文成粉絲入選第二批175個中國地理標誌，第二批175個中國地理標誌四年內將受到歐盟保護。