腌茄子
腌茄子
徠腌茄子是一種簡單易做的農家美食，一般用淘汰下來的新鮮小茄子來製作，早餐搭配著白粥來吃，很是爽口開胃。
用料徠
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子洗凈 從中間切開不切斷 放入蒸鍋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒸熟后取出晾涼 |
| 步驟三 |  步驟三 | 小尖椒切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 薑末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 其實大蒜最好打成蒜泥 我這沒有隻能用擠壓器了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將以上放在一起 |
| 步驟七 |  步驟七 | 香菜切碎 放入鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再將蒜蓉放入一起攪拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 拌勻后的樣子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將茄子分開放入拌好的蒜蓉香菜沫 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入盒子中 每放一層茄子均需要撒一層鹽 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將盒子蓋嚴放入冰箱冷藏 一宿就可以吃了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 紫皮茄子 | 6-10個 |
| 大蒜 | 半斤 |
| 味極鮮醬油 | 50ml |
| 香菜碎 | 適量 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 香油 | 少量 |
| 麻油 | 少量 |
| 芝麻 | 少量 |
| 耗油 | 少量 |
| 白開水 | 50ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 細長茄子洗凈，切兩到三段，上鍋蒸約10分鐘（出水蒸氣後計算） |
| 步驟二 |  步驟二 | 按照茄子量，將蒜泥、香菜末、紅辣椒末拌勻，我蒸了六根茄子，用了大約六株大蒜，圖片是用剩的。紅辣椒根據口味用，我用的是紅色長尖椒，不是很辣的那種。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌好的蒜泥末里調上味極鮮醬油、花椒油、香油、耗油，加上少量白開水（白開水的目的是調淡鹹味兒，喜歡鹹的可隨意）。蒸好的茄子用手輕輕向兩邊掰開，填上蒜泥末，放在保鮮盒裡，隨吃隨用。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蒜 | 200克 |
| 鹽 | 2湯匙 |
| 茄子 | 7根 |
| 線辣椒 | 200克 |
| 香菜 | 200克 |
| 清油 | 50克 |
| 花椒 | 30多粒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子、線辣椒、蒜、香菜洗凈控水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蒜、辣椒、香菜切成末（蒜我用的蒜舊扎出的） |
| 步驟三 |  步驟三 | 給上面放上花椒，把清油燒熱潑在菜上攪拌，再放鹽攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 拌菜的同時把茄子蒸熟，蒸爛一些，然後放在蓖子上控水並涼透 |
| 步驟五 |  步驟五 | 茄子切半，從中間破開，將拌好的餡夾進去，然後碼進盆里，碼一層，把餡平鋪一層在茄子上，在接著碼茄子 |
| 步驟六 |  步驟六 | 完工，用保鮮膜蒙起，放進冰箱，一般2天就可以吃了，吃多少拿多少 |
基本信息
- 中文名
- 腌茄子
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 男女老少
- 輔料
- 鹽、香菜、蒜、青紅椒、味精、糖。
- 主要食材
- 茄子