食用大黃
食用大黃
食用大黃（學名：Rheum rhaponticum L.,）是蓼科，大黃屬以葉柄供食的栽培種，多年生草本植物。學名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸，味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
.歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。原產於中國內蒙古。
葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密布紅色細線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。6-7月自葉腋生花梗，高1m左右。花綠色，無花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實各粒重20g左右，發芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個類型。
食用大黃
原產於中國內蒙古。
1）播種育苗 可使用營養缽或營養土方育苗。先用清水浸種催芽，待種子剛露白時播種，每缽放已萌發種子1—2粒，覆土2—3厘米，保溫保濕。溫度適宜3—4天可出苗。出苗后要適當控制澆水，見干見濕。夏季高溫期要遮陽降溫。50—60天後幼苗3—4片真葉、9—10厘米高時即可定植到田間。
2）定植 選肥沃、排水良好的土壤，施足基肥，每667平方米可結合耕地施入腐熟的有機肥5000—6000千克，耙平后做成1.2—1.5米寬的平畦。如果做多年栽培可按株行距50—60厘米×60—80厘米定植，每667平方米可種植1300—2200株；如果留作軟化栽培的，可增加種植密度至3500—4000株。定植不宜過深，以心葉與地表相平為宜。
如採用分株繁殖可在春季越冬植株剛要萌動時進行，選擇無腐爛的種根，切取帶有生長健壯芽的根莖，直接定植或先育成苗后再定植。
食用大黃6月至7月份開花，除種株外，應摘去花梗，促進葉子生長。一般栽植后翌年採收。一次採收的須酌留數葉，以保持植株翌年長勢。8月後葉柄粗硬，品質差。如需冬季供應，可將根株掘起，密植於保護地內，保持20℃左右溫度，在黑暗條件下30天後可收。有些品種欲得淡紅色葉柄，需適當見光，但切不可過強，以免葉柄又轉綠。
①中耕、除草、施肥。緩苗后要及時中耕，適時清除田間雜草，保持田間見干見濕。根據植株長勢適當追肥。夏季降雨較多時注意排水防澇，及時排除田間積水。
②培土。可促進葉柄伸長生長，改善品質。每年培土1—2次。寒冷地區上凍前培土要厚，以利越冬，且到翌年春還能長出又長又厚的鮮紅色大葉柄。
③採種。北方食用大黃一年可開花2次，春季4月，夏季7月。如需採種可讓花開結籽，否則應及時摘除花蕾促進葉片生長，以提高產量。
.歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點餡。食用軟化栽培的葉柄利便。
| 食物名稱 | 食用大黃 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 9 千卡 |
