盤龍黃鱔

盤龍黃鱔盤龍黃鱔這道菜味道麻辣鮮香、刀工講究，而且吃法也相當另類，吃的時候，你要夾住鱔頭，咬住鱔背，用力一扯，鱔頭帶骨全部脫落，留在嘴裡的便是嫩滑可口的鱔肉了。“盤龍黃鱔”的做法很簡單，不需什麼作料。是地道的土鄉菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	剛摸起來的黃鱔，正宗的野味哦。
步驟二	步驟二	喂一晚上，吐些泥出來。
步驟三	步驟三	第二天下午，鄰居的阿姨殺黃鱔，太血腥了……不敢看啊啊啊啊啊！
步驟四	步驟四	好了進入正題，殺好的黃鱔洗凈，鍋里倒入1000毫升食用油，冒煙後下黃鱔炸至金黃色。可在等待過程中準備，大蒜去皮切碎，泡椒切圈，泡姜切碎，干辣椒切圈，香菜切段等。
步驟五	步驟五	炸好后撈出瀝油，盛起來一些油，留大部分在鍋裡面，倒入大蒜花椒等佐料爆香后，倒入黃鱔，放入5勺醬油翻炒均勻后加一碗水蓋上鍋蓋燜至收汁，嘗嘗味道加入適量鹽，雞精，味精調味后裝盤撒上蔥花香菜段。沒有就算了，有最好。
步驟六	步驟六	再來一張。
步驟七	步驟七	田坎上的桑泡。純天然無任何添加物。
步驟八	步驟八	還是有點酸。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	買回來的盤龍在自來水下沖乾淨，一定小心它們溜了。
步驟二	步驟二	準備一個乾淨的鍋，干燒，等鍋熱了以後把鱔魚倒進去，然後立即蓋上蓋子，記住是立刻，不然鱔魚會跑掉，我第一次做的時候就跑了一條，只為害怕也不敢抓，就這樣任它跑到下水道去了。燙死後裝盤。
步驟三	步驟三	姜蒜切成末，蔥和芹菜切段，準備一份剁辣椒。
步驟四	步驟四	鍋中放入茶油，沒有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入鍋中煸香，然後放入燙好的鱔魚，翻炒，因為剁辣椒本身很多鹽，所以我沒放太多鹽了，直到看到一條條的鱔魚被捲起來了，幾分鐘后確定鱔魚已經熟透，放入芹菜，放點老抽，出鍋時再放入蔥花。
步驟五	步驟五	裝盤。