酒店戰略管理

書 名：酒店戰略管理

層 次：高職高專

配 套：電子課件

作　者：楊勁松

出版社：機械工業出版社

出版時間：2013-05

ISBN：978-7-111-42378-2

開本： 16開

定價:￥30.0

旅遊業已成為我國服務業迅速發展的典型代表，酒店業更是其重要的一部分。本書從戰略管理角度闡述酒店戰略管理的各個問題，將戰略管理理論與酒店業的實際案例相結合，展現和解釋酒店企業戰略管理過程及其面臨的各種挑戰與問題。在編排結構方面，本書每章以酒店案例為開頭，引導學生進入酒店業的戰略管理實踐，篇章中穿插了諸多的小資料、小案例，將理論與實際相結合，每章的最後都設計了分析題、練習題、案例分析題，給讀者提供機會去運用所學的理論知識分析實際問題。

第一章 緒論

第一節 戰略內涵

第二節 戰略組成及層級

第三節 戰略管理內涵

本章小結

複習思考題

第二章 酒店戰略管理三階段

第一節 酒店戰略形成階段

第二節 酒店戰略實施階段

第三節 酒店戰略控制與提升階段

本章小結

複習思考題

第三章 酒店戰略使命與目標

第一節 酒店使命的確立

第二節 酒店戰略目標

本章小結

複習思考題

第四章 服務產品及酒店產品的特點

第一節 服務產品的特點

第二節 酒店產品的特點

本章小結

複習思考題

第五章 行業環境分析

第一節 酒店行業和市場

第二節 五力模型的使用

第三節 戰略組群分析和行業關鍵戰略要素評價矩陣

第四節 競爭對手分析框架

本章小結

複習思考題

第六章 宏觀環境分析

第一節 酒店面臨的宏觀環境

第二節 相關分析技術

本章小結

複習思考題

第七章 酒店的競爭優勢

第一節 競爭優勢的獲取路徑

第二節 資源分析

第三節 核心競爭力

第四節 價值鏈分析

第五節 三元評價法

第六節 內部因素評價矩陣

第七節 競爭態勢矩陣

本章小結

複習思考題

第八章 能力分析

第一節 企業能力

第二節 人力資源分析

第三節 市場營銷能力

第四節 財務職能

本章小結

複習思考題

第九章 SWOT分析

第一節 原理

第二節 實施

本章小結

複習思考題

第十章 酒店競爭戰略

第一節 競爭優勢分析

第二節 競爭戰略類型

第三節 戰略類型補充—— 多元化戰略

第四節 藍海戰略

本章小結

複習思考題

第十一章 酒店戰略方向選擇

第一節 成長型戰略

第二節 穩定型戰略

第三節 收縮型戰略

本章小結

複習思考題

第十二章 酒店戰略擴展

第一節 內部增長

第二節 兼并與收購

第三節 戰略聯盟

第四節 管理合同

本章小結

複習思考題

第十三章 戰略評估和選擇

第一節 評估標準

第二節 相關工具

本章小結

複習思考題

第十四章 戰略實施中的領導和激勵

第一節 領導者素質

第二節 領導技巧和藝術

本章小結

複習思考題

第十五章 戰略實施視角下的酒店再審視

第一節 關鍵投入資源要素

第二節 組織結構

第三節 組織文化

第四節 組織變革

本章小結

複習思考題

第十六章 酒店戰略控制

第一節 戰略控制的方法

第二節 影響戰略控制的因素

第三節 信息反饋

第四節 平衡記分卡

本章小結

複習思考題

第十七章 全球化趨勢下的酒店戰略

第一節 全球化

第二節 酒店全球化

第三節 相關戰略

本章小結

複習思考題

參考文獻

編輯推薦

楊勁松主編的《酒店戰略管理》認為，戰略管理是酒店企業面臨的關鍵性課題。酒店企業需要藉助戰略管理，重新審視、更新戰略，保持戰略與環境的適應性，培育核心競爭力，建構起持續的競爭優勢，以在這個複雜的環境下生存乃至發展。知識目標每章開始都明確提出了本章要達到的目標。目標是根據本章內容學習所要達到的效果而設定的。知識要點列出了本章主要的核心概念和知識點。本書引導學生將本章內容與酒店企業實踐聯繫起來。小資料在每章的正文內容中，都穿插了小資料和支持材料，作為對內容知識的補充和豐富。本章小結對本章關鍵問題進行簡短總結。複習思考題用於鞏固所學的知識內容，也可作為複習要點。案例分析題為增強學生運用所學理論分析問題、解決問題的能力，每章最後設置了系列的案例和情景，要求學生結合所學知識進行案例分析，解決問題。本書可供旅遊院校本科生、高職生作為教材使用，也能為從事酒店業、旅遊院校教育研究等領域的教學人員、管理人員、研究人員、酒店從業人員等提供參考。