泔水面

又名一口香，陝西麵食。做法是把下好的擀麵條撈到小碗里，然後澆上提前燒好的臊子湯。當地人吃面不喝湯，湯味主要是以醋汁為主，再拌以蔥花和肉末。當地人不喝湯的原因是把剩下的湯再回鍋煎熬，在做麵湯.