毛記和意冒菜

聞名嘉陵江上的御臨河，又名小三峽，這裡山清水秀，是嘉陵江上一顆璀璨明珠。上世紀60,70年代，這裡生活著一對沈氏老夫妻，這便是毛傳貴師傅的外公外婆。外公大半生以打漁為生，為人善良忠厚，外婆的一手絕活是煮一鍋濃香的冒菜。毛師傅幾乎是吃著外婆做的冒菜長大的，同時從小受到外公外婆的良好教育，為人淳樸善良。

1985年，成家后的毛師傅攜妻來到陌生的成都闖蕩，風餐露宿，歷經創業的挫折，一無所獲，內心充滿莫名的煩躁。為了靜心，1988年春節回到老家去祭拜離世的外公外婆。翻過座座青山，走過古老的青石橋，來到外婆生活過的村莊。此時此刻，毛師傅靈感凸現，潛心挖掘老成都民間冒菜之精髓，結合現代人用餐特點，以現代營養科學為指導，把難登大雅之堂的市井美食，打造出具有獨特味道，眾口皆宜的大眾美食——毛記冒菜。2004年開始，毛記冒菜在成都小吃界獨樹一幟，遠近聞名。而今，每天前來品嘗毛記冒菜的人川流不息，人潮湧動，全國各地慕名前來拜師學藝的人員更是絡繹不絕。毛師傅考慮再三，決定將毛記冒菜發揚光大，讓更多的百姓受益。為了懷念勤勞善良的外公外婆，於2010年，正式以毛記和意品牌面向全國加盟。

“和”為處世為人和氣，“意”為顧客對味道滿意。這就是“毛記和意”品牌最樸實的核心價值。

1、毛記冒菜以獨家秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。

2、毛記冒菜做真正的綠色食品；不含添加劑色素，是能喝湯的冒菜，營養、健康、美味、時尚。

3、毛記冒菜秉承火鍋麻辣鮮香，味美醇厚之特點。有紅湯清湯之分，輕麻泛香、湯色紅亮、輕油適口、香氣撲鼻、鮮味悠長的特點。

4、毛記冒菜菜品選材較寬，可結合本地特點，多樣化取材。

5、製作技術簡單，懂得調料比例就行。不需要請大師傅，不需要太多員工，幾乎沒有後顧之憂。單間店面服務員2—4人，雙間店面4—7人即可。

6、操作過程無油煙，無污染，是環保衛生的投資項目。

7、食用方便快捷，價格低廉，普通家庭、學生、上班族的最愛，單人消費5元到15元間。