皮扎

皮扎（在焦作一帶又名清蒸）

一種小吃。

皮扎的做法：

備料：紅薯（或者土豆）粉條、姜粉、小茴香粉、花椒粉、鹽（適量）、蒜末

將適量粉條（注是中細粉條不是粉絲）泡軟，然後煮5分鐘，撈出切碎（2厘米左右長度），放入姜粉、小茴香粉、花椒粉、鹽（適量）、蒜末（五個左右蒜瓣的量），加入適量澱粉攪勻，上鍋蒸30分鐘。

將蒸好的皮扎，切成塊與蔬菜炒或者與蔬菜涼拌，都很好吃。

是邯鄲、安陽、臨漳縣、魏縣、永年一帶的小吃。