雞蛋腐竹糖水
雞蛋腐竹糖水
雞蛋腐竹糖水是一道傳統的名點，屬於粵菜系。用干腐竹、雞蛋、冰糖、姜煮成的一個甜味小吃。將雞蛋煮熟去殼；腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘即成。
：干腐竹10克，雞蛋2隻、冰糖適量、姜一小片
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1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；
3、開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。
進階做法：
腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2隻、冰糖150克、水8杯或適量
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1、薏米洗乾淨，隔干水，放在一邊備用；
2、腐竹浸軟，白果去殼，然後用熱水浸片刻，撕去衣，去心；
3、雞蛋煮熟去殼；
4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時，然後加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟雞蛋去殼並放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥熱，使身體舒暢。
注意：用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好吃！
