蓮座期

大白菜屬於半耐寒性蔬菜類型，生長期間要求溫和冷涼的氣候條件。大白菜蓮座期是指從團棵到卷心這一段時期，直到葉叢的中心葉片出現抱合生長為止。

目前，大白菜陸續進入蓮座期根系和葉片開始大量生長，吸收肥水的能力強，需肥需水量增加，對氣象條件的要求比苗期更為嚴格。蓮座期要求較嚴格的溫度，適宜溫度為17－22℃，溫度過高，葉片生長快但不健壯，溫度低於10℃，葉片生長緩慢，低於6℃，就停止生長。蓮座期需要中等強度的光照，光照不足，會造成葉片變黃，葉肉薄，葉片直立，影響卷心和結球。蓮座期對水分的要求也較為嚴格，應適當控水，要求適宜的土壤相對濕度為70%－80%。如果低於70%，會出現旱象，蓮座葉小，光合面積小，影響產量與品質。水分過多，蓮座葉徒長，延遲卷心，影響結球。因此，蓮座期栽培管理的關鍵，是在保證蓮座葉發達的同時，又要防止過旺，保證及時充分地發生球葉。1、病蟲害防治。大白菜蓮座期病害以霜霉病、軟腐病為主。防治方法：一是控制濕度預防霜霉病、軟腐病，二是發現病害，適時用藥，控制病害發展。

2、肥水管理。大白菜蓮座期，生長速度很快，需肥量增多。大白菜蓮座初期應追施發棵肥，每畝施尿素8～10公斤，方法是在壟的一側開10厘米溝，施肥封溝澆水，開溝時注意盡量少傷根。

3、蹲苗促根。大白菜在蓮座中期至結球期控制澆水進行蹲苗，控制旺長，使葉片增厚，促根系發展，有利於養分積累，降低田間濕度，控制病害的發生和發展。蹲苗時間為10～20天，葉色由綠變黃或中午略有萎蔫。以下情況少蹲苗：生長期短且生長快的品種、播種過晚的、大苗移栽的、苗情差的、乾旱少雨氣溫較高的和缺水缺肥沙土地。

加強水分管理

蓮座期水分管理非常關鍵，既要保證蓮座葉的發達，又要防止蓮座葉的徒長，確保球葉及時充分發生。由於大白菜根系分佈淺，不能充分吸收土壤深層的水分，加上蓮座期葉片生長速度快，水分蒸騰量大，因此，蓮座期要求充足的水分供應，保證蓮座葉旺盛而健壯生長。澆水次數和數量，視土壤墒情狀況而定，以土壤見干見濕為宜。

因地適時蹲苗

對於蓮座葉生長過旺的菜地，在蓮座後期，適當控制水分，進行蹲苗，促進球葉發生。肥力不足、氣象條件不適宜或發生病蟲害的菜地，蓮座葉生長不良，則不要進行蹲苗。

蓮座期施肥應適當增加氮肥用量，適當配合磷、鉀肥，能提高白菜的抗病能力。蓮座期一般要重施一次，施肥方法是沿植株周圍開8－10公分深的小溝，然後施入肥料。

及時防治病蟲害

危害大白菜最主要的病害是病毒病、霜霉病和軟腐病三種。病害發生時，除了及時噴灑相關農藥外，還應及時清除田間雜草，拔除嚴重病株，以減少病源。在蓮座期要徹底防治蚜蟲，防止其傳播病害。