蘑菇菜心是一款美味食譜，屬於川菜系，主要原料有鮮蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老薑、大蔥、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、水澱粉、豬油各適量。
菜系及功能:川菜菜譜
蘑菇菜心的原料：鮮蘑菇200克，菜心、泡辣椒、老薑、大蔥、鹽、味精、鮮湯、胡椒粉、水澱粉、豬油各適量。
蘑菇菜心的做法:
1)鮮蘑菇去根蒂，清洗乾淨，切成片；菜心去其老的部分，清洗乾淨；泡辣椒去籽及蒂，切成魚眼形；老薑去皮洗凈，切成薑片；大蔥洗凈，切成段。
2)鍋置旺火上，燒水至沸，放入菜心氽至斷生，撈出瀝干水分裝盤。鍋內燒豬油至四成熱，放人薑片、蔥段炒香，摻人鮮湯熬一會兒，撈去料渣，投人泡辣椒、蘑菇、鹽、胡椒粉，煮至菇熟，用水澱粉勾成清二流芡，烹人味精和勻，起鍋淋在菜心上即成。
蘑菇菜心的特點：色彩艷麗，咸鮮可口，清香撲鼻，四季皆宜。
