推窩窩

推窩窩

推窩窩,山西小吃,以孝義地區的最為出名。

做法


一,選取上好的莜麥,用鍋炒熟或是用水煮熟。
二、炒熟或煮熟的莜面晾乾后磨成面,用細籮來籮,只取頭遍、二遍之面。
三、把莜面放在盆內,用等量開水潑起,用麵杖攪勻,乘熱用手揉好,捏窩頭或饅頭形狀,上籠蒸,蒸到一定火侯,取出來立馬揉好,再乘熱在面案或刀面上未推。
四、把做好的推窩窩坯子上籠蒸,蒸熟后趁熱吃。

吃法


愛吃羊肉的蘸上清蒸羊肉汁,謂之"清蒸羊肉推窩窩。"羊肉汁也要上籠蒸熟,佐料十分講究,火候要到位。吃得口角流油,越吃越香,越吃越想吃。不愛吃羊肉的,蘸上油炒辣椒,別有一番風味。