1.將整個茄子切去兩頭，中間分開；豬肉、蒜切成末；香菜切成小段。 3.平底鍋倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟； 5.裝盤，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可。。
茄子6隻，豬肉餡80克，大蒜5瓣，香菜1棵，農家大醬2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水澱粉適量
1.將整個茄子切去兩頭，中間分開；豬肉、蒜切成末；香菜切成小段。
2.碗里加農家大醬、老抽、味精、白糖，用水澱粉調勻。
3.平底鍋倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入調好的醬汁，小火燜制一下。
5.裝盤，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可。。
