瑞典鯡魚罐頭
瑞典傳統食物
鯡魚罐頭(Surstromming)是瑞典傳統食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發酵而成的一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。
發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據報道瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂，後果很嚴重。其臭味相當於納豆的300倍。
瑞典鯡魚罐頭（Surstromming）是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百噸鯡魚，為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在於自然發酵。為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質，製作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發酵。
瑞典鯡魚罐頭
據說，這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年，當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。到了8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。
在瑞典，每年8月的第3個星期四，人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對，據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。在溫暖而短暫的夏夜裡，瑞典人在花園裡擺好桌椅，然後把一道道鯡魚端上桌，大飽口福，飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。當然，口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
首先準備Surstromming、Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋蔥、土豆。
做法：
前期準備：將土豆煮熟剝皮切片，將生洋蔥切成細絲備用。
1．用一塊Kavli薄脆片做餅底（可先為餅底塗上牛油）；
2．在Kavli薄脆片放上Surstromming；
3．塗上酸奶油；
4．放上土豆及洋蔥；
5．再拿一塊Kavli薄脆片蓋上就可以食用了。
1．打開罐頭前通知周圍人，以防造成意外。
2．在封閉的環境內開啟罐頭，味道濃郁。
3．打開前要先放在冰箱里冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體。
4．嚴禁將這種罐頭帶上飛機，一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂，可能產生安全隱患。
5．在享受完美食后，切記要將罐頭盒密封好用袋子包裹嚴實之貼上標籤后再丟棄，
以免影響市容環境。
6．一定要煮熟后再食用，如果放入微波爐中請從罐頭裡拿出來再加熱以免炸裂。
7．如有任何不適癥狀，請先將病人轉移到通風處，並進行人工呼吸，如果癥狀仍未緩解，請立刻就醫。
基本信息
- 中文名
- 瑞典鯡魚罐頭
- 外文名
- The Swedish herring tank
- 主要原料
- 鯡魚
- 上市時間
- 8月
- 製作方法
- 濃鹽水中用文火煮、自然發酵
- 禁令
- 禁止帶上飛機和住宅區開啟罐頭
- 拼音
- ruì diǎn fēi yú guàn tóu
- 類型
- 世界最臭的食物
- 原產地
- 瑞典