干鍋雞翅
起源於川渝之地
徠干鍋雞翅的主料是雞翅中，輔料是鹽，主要營養成分是蛋白質。干鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
目錄
徠做法一
一、香菜、蔥、洗凈切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。
二、雞翅洗凈切兩段，焯水，瀝干后，入油鍋炸至外皮金黃。三、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蚝油，將炸好的翅浸入其中，腌十分鐘。
四、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入腌好控干水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。
做法二
主料：雞趐（雞爪）適量
輔料：葯芹適量，洋蔥適量，大蒜頭適量，姜適量
步驟：
1.雞趐雞爪洗凈一斬二。用清水泡去血水。葯芹洗凈切段，葯芹葉洗凈，洋蔥切塊，大蒜頭，薑片。
2.倒入調料。給雞趐雞爪按摩揉勻。
3.熱鍋熱油倒入洋蔥煸香加入葯芹煸炒。倒入雞趐雞爪蓋上蓋燜燒五分鐘，開蓋翻炒。
4.開小火燜燒十分鐘。大火收汁翻炒，灑上藥芹葉。
干鍋雞翅
基本信息
- 中文名
- 干鍋雞翅
- 口味
- 香
- 輔料
- 紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜、鹽
- 營養成分
- 蛋白質
- 主要食材
- 雞翅中
- 調味料
- 老抽、糖、雞精、蚝油、豆瓣醬