南瓜絲
以南瓜、麵粉為主材製成的菜品
南瓜絲，一道以南瓜、麵粉為主要食材製成的特色菜品。
料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | 500克 |
| 麵粉 | 750克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 白糖 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備南瓜一塊500克 |
| 步驟二 |  步驟二 | 南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，裝盤，蒸熟（大約15分鐘） |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸熟的南瓜壓成泥，晾至常溫 |
| 步驟四 |  步驟四 | 南瓜泥倒入面盆中，加入麵粉、酵母粉、白糖 |
| 步驟五 |  步驟五 | 揉成光滑麵糰，蓋上盆蓋醒發50分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手指戳麵糰，孔不回縮，麵糰醒發好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 案板撒麵粉，再次揉麵糰以排氣，這次多揉會，至麵糰切開沒有明顯的大蜂窩眼 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰搓長條 |
| 步驟九 |  步驟九 | 擀成長方形麵皮，刷油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將麵皮從下方往上折至1/3處，刷油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 上方1/3往下折，刷油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切兩指寬的劑子 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 取兩個劑子重疊一塊，用筷子壓出深痕 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 捏住兩頭拉長至兩倍長度 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 筷子從面胚的中間挑起 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 捏住面胚的兩頭放在案板上固定，筷子順時針方向繞一圈回復原位往下壓 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 抽出筷子，花捲胚完成 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 碼放蒸屜上，醒發10分鐘，冷水大火開始蒸，出汽轉中火蒸15分鐘，關火過3分鐘再開蓋取出 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 暄軟蓬鬆的南瓜花捲出鍋 |
料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | 半個 |
| 干紅椒 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 南瓜切絲，干紅椒洗去浮塵 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小火加熱油鍋，放入紅椒，顏色變紅，飄出香味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 到入南瓜絲快速翻炒，再灑一點點熱水，蓋鍋燜煮2分鐘，調味出鍋 |
| 步驟四 |  步驟四 | 成品 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通麵粉 | 1碗 |
| 嫩南瓜 | 1個 |
| 鹽 | 3-5克（1勺一2勺） |
| 水 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食用油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 嫩南瓜擦成絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入麵粉、鹽、雞蛋、水（不加雞蛋也可以） |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入麵粉、鹽、雞蛋、水，后的圖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開小火，加入食用油，用勺子把麵糊均勻地攤在鍋底 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是鍋內加入拌好的麵糊，用鏟子攤平 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把餅反個面繼續煎，喜歡脆點多煎一會兒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 南瓜絲麥餅做好了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 第二個方法：先把南瓜絲用少許油炒一下，加入適量的鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒軟后盛出備用，涼一小會兒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 準備麵粉 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入已經炒好的南瓜絲 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入一個雞蛋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 然後和第一種方法一樣鍋內加少許油放入麵糊，中小火煎至二面金黃色鬆脆即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 這是炒過的南瓜絲做成的餅 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 近圖拍個 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 手機里原來的照片 |
