麻茸包

麻茸包

麻茸包,南方特色包子。

【菜名】


麻茸包

【所屬菜系】


粵菜

【原料】


麵粉300克,糖1/3杯,發粉2 茶匙,熟豬油1/2湯匙,清水1/2杯。芝麻醬1/4杯,熟糯米粉1/4杯,糖1/2杯,熟豬油(凝固)2 湯匙。

【製作過程】


①麵粉、發粉,糖拌勻,篩2 次,加入豬油搓揉,分多次加入清水,隨加隨搓至柔軟,用濕布蓋好,候發酵約20分鐘。將餡各用料調勻,分成16份。 ②將粉團搓勻,分成16份,逐件放在案板上橄扁成四周薄中間稍厚,將麻茸餡放在包皮中央,右手執起包皮捏成密折收口,包底墊以白紙,放入蒸籠中隔沸水猛火蒸15分鐘至熟(家庭火爐蒸的時間需較長),即可趁熱供食。