炸乳鴿

廣東具有補氣血作用的特產美食

炸乳鴿是廣東的著名特產,成品為整隻乳鴿,皮色金黃,肉質鬆脆甘香,是宴會上的名貴佳肴,頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。

菜品特色


乳鴿1隻,鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜 片10克、小蔥末10克、色拉油1000克(實耗100克)
鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末

做法


1、乳鴿去毛,去凈內臟,洗凈,放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時,用風扇吹乾水分。
2、鍋中放油燒至六成熱,放人乳鴿,小火炸熟即可。

營養價值


炸乳鴿
炸乳鴿
鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用,可以補氣血,托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健,清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素,常食能增加皮膚彈性,改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸精氨酸,可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。