賈寨豆腐乾

至今已有 200 多年生產歷史，清末曾被列為貢品。產品以優質黃豆作乾料，輔料有草果、涼姜、桂皮、丁香等 10 余種。加工時成塊的豆腐擠壓出水，放入雞湯鍋里蒸煮而成。豆腐乾為正方形薄塊，色澤黑紅，五香味濃，香而不膩，是佐餐下酒的佳品。

虞城縣位於河南省東部、黃河沖積平原中部，北與山東相鄰，東、南與安徽接壤，屬溫帶大陸性季風 氣候，四季分明，物產豐厚，地理位置優越，歷史悠久，文化底蘊豐厚，有利於民間文化的產生和傳承，造就出一些獨具特色、歷史淵長的飲食品牌，催生了相關的飲食文化。賈寨豆腐乾這一風味小吃充份體現了豫東飲食文化的形成與傳承。

兩百年的傳統，別的故事總愛加一句，如何如何地傳說，而賈寨豆腐乾就不是傳說了，人家有文物作證——乾隆皇帝的御賜大印。當年，一濟寧人在朝中為官，知道賈寨豆腐乾好吃，就呈貢給了乾隆皇帝。皇帝一嘗，果然名不虛傳，五香綿長，鹹淡適中，香而不膩，筋而不硬，潤而不幹，好吃。龍顏大喜，專門賜下一枚印章，讓那濟寧官員回去轉交“馨遠齋”，憑著印章，賈寨豆腐乾可以直接進入御膳房。

據說，乾隆皇帝賜印是純金的，而那官員將金印章藏了起來，竟以烏木仿刻了一枚，這烏木印章，在賈寨流傳了二百多年。我覺得皇宮賜印也許就不是純金的，頒枚木印就是對產品質量的認可，“國家免檢”直通御膳房。要是那位官員膽敢藏匿御賜金印，豈不是犯了欺君之罪？不管如何，這賈寨存有烏木大印卻是真的。

木印上除刻著“馨遠齋”三個字之外，還有“本店今在安良寨東門裡諸庄咯西，自造五香腐乾，發行不誤，主顧和合為記”。木印一直在賈寨相傳，二百多年間，究竟傳了多少代，現在掌管木印的傳人也說不清楚，只是他們已經將“馨遠齋”註冊了，賈寨豆腐乾勢必源遠流長……