湯瓶壺

湯瓶古時稱“軍持”、“君池”、“大食瓶”或“執壺”等，意為水瓶或水壺，製作工藝和樣式源與古波斯一帶，波斯薩珊王朝時期其製作工藝水平達到鼎盛。據傳，唐朝時皇帝曾賜給過洗瓶（洗壺），所以也叫“唐瓶”、“唐壺”或“唐瓶壺”，後來國人就根據諧音叫成了“湯瓶”。隨著中西文化交流的深入和回回商人的貿易往來，湯瓶不僅在回回人生活中有著多種用途，在中國其他民族日常生活器皿領域內也產生了廣泛的影響，至今在很多飯店、和家庭中常用的茶壺、醋壺、酒壺以及裝飾用品等器具中，仍保留著很多“湯瓶”的樣式和風格。

這是回族等穆斯林日常生活中必不可少的傳統盥洗用品。有首回族花兒唱道：“紫銅、青銅、高麗銅，黃銅打下的湯瓶。吃喝不成都能行，沒把湯瓶是不行。”回民在日常生活中把湯瓶看得很重要。不論經濟條件如何，家家有把湯瓶。例如，回民燒開水不用鍋，而用湯瓶壺，因用鍋燒開水有腥味兒。平時洗手、洗臉不用臉盆用湯瓶。回民講究洗過的水只能往下流，而用臉盆洗臉往往是把洗過的髒水捧起來再洗，回民不習慣，也不喜歡。隨著社會的發展，居住在城市的回民洗臉洗手也用上了臉盆。但洗小凈時，無論城市或農村，都離不開湯瓶。有些回民家裡備有幾把湯瓶，有小孩洗手洗臉用的，有專供禮拜人用的。湯瓶的種類也越來越多，有銅湯瓶、搪瓷湯瓶、輕鐵湯瓶、塑料湯瓶、砂泥湯瓶，還有鋁湯瓶和錫鐵湯瓶等等。

回民喜歡用湯瓶是因為湯瓶有蓋、有把、有流水的高翹壺嘴，盛水的主體部分一般呈鼓狀圓台形，不潔之物不易進去，既方便，又衛生。

“湯”在中國古代漢語中的本意指“熱水”。所以，湯瓶逐步成了回民等穆斯林沐浴凈身用的水壺的專名了。現在全國各地清真寺的沐浴堂里都有湯瓶，一些回族聚居區經營的茶館、飯館、飲食服務行業門口以及回民家中都備有湯瓶，供洗手、洗臉和洗小凈用。有的還把湯瓶畫到飯館的門牌上，作為“清真”的標誌。

松潘回民的湯瓶狀似茶壺，身高頸窄，撮口粗腰，頸長彎曲，腰部鼓肚，從頸到底弧形耳把，原料有錫、銅、鐵三種。銅質較受歡迎，色澤光潔，造型美觀，古樸典雅。除禮拜沐浴用，還可在客廳作擺設。

西域回回在長安圍繞著清真寺居住，那裡的飯館、食品店、小吃攤，總喜歡掛“湯瓶”招牌，作為“清真”標誌，招牌通常是用長方形木板做成，四角有“清真教門”、“清真回回”、“西域回回”等醒目的漢字。招牌上端用阿拉伯文寫著食品說明，中間繪有湯瓶、茶壺、蓋碗子、清真寺或穆罕默德寶劍等圖案，以湯瓶畫居多，它的形狀與現在使用的湯瓶略有不同，通常是鵝脖壺嘴，人耳形壺把，壺身上小下大，有古色古香的風格。回民飯館用湯瓶招牌作為“清真”標誌，能使不識字的回族穆斯林和阿拉伯人，一看招牌和經文，便可解除疑慮，大膽食用，既增進了民族間的互相團結，同時也增加了餐館的經濟收入。

凡回民飯店、食品店門前都懸掛著一塊木牌，上面畫著一個像小酒壺的東西，下面垂著一長一短兩條紅布。那上面畫的其實不是酒壺，而是洗壺，又叫湯瓶。穆斯林飯店、食品店都用一塊木牌，上面畫著湯瓶的圖案，寫上阿拉伯文“清真”的字樣，木牌下墜著長短兩面紅布條。這種牌子叫“清真牌子”，是作“清真”標誌用的，讓人一見牌子，便知道是回民飯店或回民食品店。

湯瓶在回族穆斯林中有舉足輕重的作用，正如回族諺語說：“吃喝不成都能行，沒一把湯瓶不行。”女子出嫁，母親首先要交待小凈和大凈的順序和洗法，陪嫁時要陪一把湯瓶，讓女兒牢記“清潔是穆斯林的本分”。家裡若有人去世，必須用湯瓶為亡者沐浴。按教法規定，穆斯林在房事、月經、產後，必須用湯瓶做大、小凈。嬰兒出生、老人病故都離不開湯瓶。

按伊斯蘭教法規定，在做大、小凈時，除按順序洗滌每個器官外，舉意要想到“省察己躬，罰贖過錯，節慾檢行，止惡揚善”，“不起妄念，舉止口佳，敬語默惟恭”，做到自我反省。這樣不但衛生健康，也能修身養性、陶冶情操。

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