皮斯科酒

除秘魯外，智利也大量生產這種酒。多年來，秘魯智利兩國就皮斯科酒的國籍問題一直爭論不休。2007年，世界知識產權組織作出裁決，確認皮斯科酒的國籍權歸秘魯所有。

皮斯科是在原有歐洲白蘭地的傳統釀造工藝上加入秘魯民族特色，產生的不同於原本西班牙葡萄酒的特色，其歷史可以追溯到十六世紀中葉，由來已久。現今，在農場現代化的工廠里，把剛收穫的新鮮葡萄經嚴格挑選去皮去核后，精心榨出葡萄汁，然後將葡萄汁發酵，經過釀造蒸餾等複雜工序和嚴格的品質檢測生產出了這種高級品質的酒，被國際酒類鑒賞家們公認為拔尖的高品位的酒飲料，有健胃、消食和殺菌功效，且口感醇厚。這種酒被儲藏在一種不深的個體較大的圓椎形泥制容器中。這些容器專門用於皮斯科酒的生產。

皮斯科酒最大特點是100%用葡萄汁釀造，不添加任何其他東西。成品皮斯科酒精度在38%-48%上下。皮斯科可以單喝，秘魯人還喜歡在皮斯科酒里加入配料和其他酒，調製成各種風味的雞尾酒。在秘魯，用皮斯科酒做的酸味雞尾酒，在世界各地享有盛譽。皮斯科酒加上白糖、檸檬汁、冰塊、雞蛋清、可可粉等，便成了“皮斯科酸”，是秘魯外交宴會上的重要飲品。

皮斯科酒也是秘魯重要的出口商品，在秘魯經濟中佔有重要地位。據秘魯出口商協會統計，從2005年開始，秘魯皮斯科酒的出口總額從45萬美元迅速增至150萬美元，三年內增長超過3倍。目前，秘魯生產的皮斯科酒主要出口到美國、歐盟、瓜地馬拉、哥斯大黎加、古巴等。