四川小吃

本書是中華傳統與新潮小吃叢書中的一冊，該書全面系統地介紹了四川小吃的形成發展及特點，並分別詳細地介紹了各類蒸、煮、烤、炸等傳統及新潮小吃的製作技巧。本書內容全面，圖文並茂，講解通俗易懂，製作簡便易行，具有較強的可操性，本書不僅可供廣大飲食行業以及家庭參考，同時亦可作為教材供烹飪專業學校使用。

一 四川名小吃的形成、發展及特點二 四川傳統與新潮小吃（一）煮製品1.賴湯圓2.郭湯圓……（二）蒸製品42.玻璃燒麥 43.三鮮燒麥 ……（三）油炸製品88.油條89.糖油果子……（四）烤烙製品115.蛋烘糕（甜）116.埋沙酥餅……（五）其他製品121.麻婆豆腐122.夫妻肺片……主要參考書目後記

在成都，靠經營湯圓出名的除了賴湯圓之外，還有郭湯圓。其店主郭永發在20世紀50年代在成都北門一帶叫賣湯圓，所制湯圓色潔白、皮綿軟、酥香爽口，為顧客所喜愛，人稱郭湯圓。以成都市北大街“郭湯圓店”最為有名。

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