史正良

1961年14歲小學未畢業便輟學在梓潼入廚學藝，師從川西北名廚魏興國、劉永見學習川菜、面點技藝。

1964年他又參拜川菜名廚蔣伯春為師，在成都著名川菜培訓基地“芙蓉餐廳”深造廚藝。

1975年~1977年被單位派往成都“淘海樓”任廚師長。

1961年~1980年他在梓潼工作期間，先後學徒、任主廚、廚師長、門市部經理等職。

1981年~1985年經擇優被借調到綿陽地區水產蔬菜飲食服務公司從事烹飪教學、併兼任梓潼縣飲食服務公司副總經理，在此期間，又被單位選送到瀋陽“御膳酒樓”學習宮廷菜，並得到清末宮廷御廚唐克明大師的嫡傳。

1981年由綿陽地區商業局以25萬元+25噸平價柴油為代價，付與梓潼縣和縣飲司作為技術人才轉讓費。史正良才得已從梓潼正式調入綿陽市飲食服務公司，任公司副總經理、併兼任烹飪技術培訓中心主任，長期從事餐飲管理和烹飪教學工作、直到2006年光榮退休。現他受聘於綿陽市“金海酒樓”、重慶市“品道居”、廣東“嘉豪食品有限公司”高級技術顧問。

1984年以來多次應國外禮聘，先後在菲律賓馬尼拉希爾頓飯店、瑞士日內瓦諾馬達飯店、瑞典斯德哥爾摩沙華飯店，先後兩次赴美國西亞圖國際貿易中心和米德蘭竹園飯店、香港賽馬場、加拿大溫哥華川菜坊、澳門旅遊烹飪學院任廚師長和表演廚藝。

專業能力

他精通中式川菜熱、冷盤餚的烹制，旁通川式面點技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮庭菜，尤擅墩、爐，餐飲和廚政管理，烹飪教學，撰寫烹飪專業文章能力。

挖掘創新了320餘款時尚、營養、保健美饌，在全國首創推出了“太白詩酒宴”、“中華文昌宴”、“桔根養生宴”、“田園百雞宴”等。其中：由他擔任顧問的四川綿陽市金海酒樓等飯店的16個菜品被評為“中華”和“四川”名菜。

撰寫了80餘篇有關烹飪技藝文章和論文，發表刊載於《中國烹飪》、《餐飲世界》、《中外飯店管理》等12家全國性雜誌上和《中國商報》等6家報刊上。擔任過204個高、中級班次的烹飪培訓教學和北京、上海、四川、山東、武漢、新疆、寧夏、福建、西藏、浙江、江蘇等省市舉辦的全國性行政總廚研討班的主講，來自全國的21000餘名學員，總廚聆聽過他的教誨。

培養的徒弟和學生，在參加世界和全國及全省的各類烹飪比賽中，計榮獲各類金牌78枚、銀牌8枚、銅牌12枚。

2006年已來，曾多次參與深圳繁興科技有限公司的世界第一台“廚師機器人”的研創，目前該機器人以問世並亮相於CCTV台。

繼承、弘揚中國烹飪文化，打造川菜品牌，研究烹飪理論，培養烹飪人才，為國爭光傾注了史正良畢身心血，為表彰他高尚的廚德與廚藝和他的突出貢獻，《中國商報》《中國勞動報》《中國食品報》《中國經濟文匯報》《南方周末》《羊城晚報》《中國青年》《中國烹飪》《四川烹飪》《四川烹飪·味覺》《東方美食》《名廚雜誌》等47家報刊、雜誌和中央電視台、四川電視台、四川廣播電台等都多次報到表彰他的高尚廚德與精湛廚藝。菲律賓《世界時報》和《菲華日報》，瑞士《日內瓦論壇報》，《美國當今新聞》和《撒金那新聞》等，評價他“訓練有素、用料有方、藝高一籌，是不可多得的人才”，讚譽他“技藝精湛，令人嘆為觀止”等……故在全國同行中享有較高的聲譽。

史正良的足跡幾乎走遍了全世界，而今，史正良通曉川菜冷、熱菜肴和川點的烹制技藝，擅長墩、爐，旁通魯、蘇、粵和宮廷菜，在業界也聲名鵲起，國內媒體多次報道史正良的精湛廚藝自不必說，美國的《當今新聞》和《撒金那新聞》等媒體也對他的精湛廚藝給予了極高的評價，“訓練有素，用料有方，藝高一籌，是不可多得的人才”。

獨立著書出版有：《創新川菜集錦》《中華名廚史正良烹飪藝術》《中國烹飪大師作品精粹—史正良專輯》《大師解密招牌菜》《擋不住的麻辣誘惑》《招牌小炒變變》《婆婆媽媽當家菜》《家常腌鹵拌》《海鮮風味菜》

與人合作著書出版有：《創新川菜》一、二集、《中式烹調》（川菜）《四川豆腐菜》《海鮮川菜》《中國川菜大觀》《鴨餚百味》《雞餚百味》《川菜烹飪事典》中國《定邊土豆菜》《中西菜肴圍邊藝術》等20部烹飪專著。

代表作品：白汁魚肚卷、一品海參、冬筍熘山雞絲、一品豆腐、天府仙齋等。

2015年9月9日上午在成綿高速複線遭遇車禍辭世，享年69歲。

史正良的徒弟得知其去世消息后，紛紛趕往德陽，準備將其遺體運回綿陽。烹飪界以及與史正良大師相識的網友獲知大師去世的消息，紛紛表示惋惜和悲痛。

史正良的徒弟，瀘州名廚、瀘州王氏大酒店行政總廚桑治均獲悉師父去世消息，放棄飛往廣州參加第六屆烹飪比賽，已經從瀘州趕往德陽。“自己於去年拜在史正良大師門下，為大師的關門弟子。”桑治均說，拜師后，得到老師的關愛，特別是學習到老師的“誠信做人，禮儀德先”品德。

“驚聞！史正良先生今日在四川德陽羅江遭遇車禍辭世，無比悲痛!”網友“皇嘉冷藝”說：“史大師為中國川菜文化的弘揚，川菜人才的培養做出了傑出貢獻。痛失大師，行業悲痛！願大師天堂安息！家人節哀順變!”

網友“己未楚夫”說：史大師為人謙恭，行事勤勉，品德高尚，技藝精湛，十五年前因餐飲與大師結緣，近七年只見得數面，去年還曾幫史大師主持收徒。願大師一路走好。