炸茄子
一道美食
炸茄子是一道由茄子、鹽、糖等做成的美食，其中輔料包括料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、五香粉、醬油、蔥姜沫。
製作方法
"準備材料：肉餡用碎肉機弄，之後在肉餡中放一點料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個雞蛋，一點澱粉，攪拌（朝一個方向）茄子切好，第一刀不切斷。
調麵糊：麵粉，澱粉，一個雞蛋，一點鹽一點水攪拌好，不能太干也不能太稠,把肉餡夾到茄子里,肉餡不能放太滿不然容易漏出來，把弄好的均勻的沾上面糊之後放到八成熱的油里炸．注意要控制好油溫太高了容易糊油溫低油就會進到茄子里，炸出來的油膩。
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根 |
| 香蔥 | 2根 |
| 蒜 | 10克 |
| 鹽 | 2克 |
| 醬油 | 1ml |
| 芝麻油 | 1ml |
| 醋 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 100g |
| 澱粉 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子改刀成菱形塊，蒜切末，小蔥切蔥花 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入一個雞蛋，麵粉和澱粉，比例一比一，放入食用油，加入少許水攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 可以先把麵糊調好，在倒入茄子拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油溫五六成熱，放入茄子炸制 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸制兩面金黃撈出 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入蒜末，蔥花 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入少許鹽，雞精，蚝油和醋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪拌均勻即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根 |
| 鹽 | 適量 |
| 麵粉 | 3大湯勺 |
| 玉米澱粉 | 1大湯勺 |
| 水 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子切塊兒，大小跟麻將差不多 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將玉米澱粉，麵粉，鹽攪拌均勻，加入涼水，加入生雞蛋，攪拌成麵糊糊，麵糊能沾到茄子上就行 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糊能掛在茄子上最好 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油，筷子扎進去冒泡就可以放茄子了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 茄子可以一個一個放，不容易粘連 |
| 步驟六 |  步驟六 | 茄子炸到稍微上色，定型就可以撈出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 油溫升高后，將茄子再次放入油鍋復炸上色，茄子變成金黃色后撈出。這樣炸茄子就完成了。可以根據自己口味配著其他蔬菜炒著吃。或者……下次更新菜譜黃燜茄子！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2節 |
| 豬肉 | 300克 |
| 麵粉 | 80克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 料酒 | 6克 |
| 生抽 | 5克 |
| 五香粉 | 4克 |
| 鹽 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子清洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後切成兩片兩相聯接的 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後剁碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 剁一半的時候加入蔥及姜剁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 全部剁碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 剁好的加入料酒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入生抽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在加入鹽及雞精攪拌均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 攪拌好的 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵粉加入雞蛋一個 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入鹽及五香粉 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 茄子中間夾上腌好的肉末 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 鍋里倒入油燒開 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 麵粉加入水攪拌面麵粉糊 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 然後把弄好的茄盒，加入麵粉糊里 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 下油鍋炸 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 炸至兩面金黃 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 相當好吃 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 可以直接吃，也可以潑點汁吃 |
