金桔餅

將100克食鹽、50克明礬粉用開水配製成溶液，再取2500克鮮金桔用小刀在其周圍切出螺紋后浸入溶液12小時后將金桔取出瀝干用開水沖泡去核壓扁用清水漂去咸辣味過3小時換一次水3小時后瀝干用1300克。

砂糖與金桔逐層拌和糖漬5天然後連糖漿一起倒入鋁鍋內用文火燒煮再陸續加入700克砂糖逐漸使糖汁滲透到金桔內部表面顯出光澤，即清香可口的金桔餅可浸在原糖漿中貯存在瓷容器中。