烹調油

烹調油

烹調油,要求煙點200~210℃以上,以免烹調時有低沸點物逸出而冒煙。一般是由等,經過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精製而成。

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正文


對於不飽和脂肪酸含量高的油脂,要經過輕度加氫。