西瓜酒
西瓜酒
西瓜酒是用西瓜，經過榨汁、調配、發酵、裝瓶、殺菌等一系列步驟製成的酒，清涼解渴，具有風味獨特，技術簡單等特點。
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜汁 | 1/2杯 |
| 蔓越莓汁 | 3/4杯 |
| 朗姆酒 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 需要一個製冰球杯 |
| 步驟二 |  步驟二 | 做西瓜水果籃時的西瓜汁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 濾掉西瓜汁里的瓜子和瓜瓤碎屑 |
| 步驟四 |  步驟四 | 注入西瓜汁到製冰球容器里 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋緊蓋子，然後放入冰箱冷凍層，至少2個小時 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把凍好的冰球杯從冰箱里取出來，用熱水沖冰球杯，使冰球易於從製冰杯里脫落出來 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出西瓜冰球 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入朗姆酒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再倒入蔓越莓汁直到杯邊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
用西瓜制西瓜酒，風味獨特、原料廣泛、技術簡單，家庭手工即可生產，是西瓜增值的好途徑。
選充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。
先將西瓜用清水沖洗並瀝干水分，然後去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內，加熱至70～75攝氏度，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。
待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過消毒殺菌的瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖，將瓜汁含糖量調整列到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒麴。為防止酸敗，可加入少量硫酸鈉，其用量以100千克西瓜汁加11～12克為宜。
調配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置於25～28攝氏度的環境中進行酒精發酵。15天後，用虹吸管吸入另一缸或壇內，並按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻後用紗布過濾，盛入缸內。這時西瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然後封缸，在常溫下陳釀60天後即可裝瓶、飲用。陳釀時間愈久，味道和品質愈好。
將酒裝入乾淨酒瓶後用簡易封瓶機封蓋，在70攝氏度溫度下殺菌10～15分鐘即成為成品。
西瓜酒的貯存適溫為5～25攝氏度，在陰涼乾燥的地方貯存較為適宜
