綠豆丸子
綠豆丸子
綠豆丸子是一道地道的傳統小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調料，上油鍋炸成丸子，放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口，營養豐富，有清熱降暑功能。
過去蒙城有眾多賣夜宵的流動攤販在橋頭巷口挑擔叫賣，他們基本上都有固定的地點。賣炸綠豆丸子的挑擔小販很受人們歡迎。
用料
| 食材 | 用量 |
| 綠豆面 | 60g |
| 蔥薑末 | 適量 |
| 白菜 | 半顆 |
| 白面 | 20g |
| 食鹽 | 5g |
| 雞精 | 3g |
| 十三香 | 3g |
| 清水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白菜切碎，放鹽攪拌。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜切末攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵粉和綠豆粉1:3比例適量放，然後加水，攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大概這種稠度。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中放油，油溫中火炸。飄起來多炸一會。我炸的有點小。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 花豆 | |
| 麻辣粉 | |
| 五香粉 | |
| 綠豆 | |
| 香蔥 | |
| 姜 | |
| 麵粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 綠豆碾碎姜蔥剁碎徹底混合攪拌均勻後放入鹽雞精再次攪拌然後再加入麵粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 竄成團放入鍋中炸至黃色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 過年的丸子出鍋，晚上炸的時候光線暗！親們，見諒哦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 綠豆 | 500克 |
| 大蔥末 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 少量 |
| 十三香 | 少量 |
| 玉米澱粉 | 250克 |
| 雞蛋 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把綠豆提前泡發，我是前一天晚上就泡上了！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡好後放入料理機中打！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 如果想吃比較細膩點的口感可以打的很碎，我沒有打太碎，這樣吃起來有嚼勁！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 打成這樣就可以了，沒有去皮，這樣綠色也好看一些！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著把蔥和姜都打碎，放在一起，加入適量的鹽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 打2個雞蛋進去攪拌均勻！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中燒熱油，擠丸子放入鍋中炸，火不要太大！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 慢火炸一會，看到黃色了就可以撈出來了！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 因為我綠豆打的不是很細，所以切開可以看到綠豆顆粒和皮，這樣原汁原味！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 把炸好的丸子放入冷水中大火燒開，小火煮一會，這是再放入粉絲，海帶，青菜，就是一鍋綠豆丸子湯了！ |
