竹葉粽子
竹葉粽子
以江米、紅棗和竹葉為原料。
粽，即粽籺，俗稱粽子，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。古時候在北方稱為“角黍”，北方產黍，用黍米做粽，角狀，稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。
用料
| 食材 | 用量 |
| 江米 | |
| 紅棗 | |
| 竹葉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 選長江米二斤冷水泡十個小時。頭天泡好最好。選蜜棗三兩。竹葉一包，真空包裝好的。就是包了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | |
| 糯米 | 兩斤左右 |
| 醬油 | |
| 酒 | |
| 砂糖 | |
| 食鹽 | |
| 五香粉 | |
| 八角 | |
| 綠豆紅豆（有眉豆就更好了） | 一斤 |
| 味精 | |
| 蕉葉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米洗凈泡上，大概兩三小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆類也泡上 |
| 步驟三 |  步驟三 | 五花肉切條放鹽 糖 味精 醬油 八角切碎 五香粉 油 酒（有白酒就放點白酒腌制，這樣會比料酒香，我自己泡了了豆蔻酒，就放了豆蔻酒） 腌制 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蕉葉焯水后洗乾淨，要小心點洗不然會裂。（蕉葉比較難找了，很多地方都沒有，可以買點竹葉回來包。蕉葉的話就需要嫩的，老的會裂，不好包，剛摘回來的蕉葉先不用洗，焯水后再洗這樣不容易裂） |
| 步驟五 |  步驟五 | 焯好的蕉葉洗乾淨 |
| 步驟六 |  步驟六 | 糯米隔水，放進一個較的盤子里（稍微隔干點，不然待會水多不好包，到處滴水） |
| 步驟七 |  步驟七 | 豆子和米一樣隔水 |
| 步驟八 |  步驟八 | 米和豆子擱到一個盤子中，加入鹽 糖 五香粉 一點點酒 味精 我還加了一點醬油，但是我上面沒寫量，又怕不知道加多了就不好了，所以加不加無所謂 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加好味之後把豆子和糯米和勻就好了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這樣所以材料都準備好了，準備包 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | ①這個是用蕉葉的，不是的話就網上看看其他葉子的包法吧，每個地方不同。②蕉葉做底如果蕉葉條紋橫放飯就橫放，要跟葉子紋路一樣，這樣好疊也不會裂，在上面放快豬肉，如果有鹹鴨蛋就完美了 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 之後再蓋上一層飯。如果葉子小了可以加一片接長，疊在下面拿米壓下就好了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 一邊打豎收緊，另一邊重疊上去形成一個圓桶型就好 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 在圓桶下方向上折一段形成封口之後拿起來米就會自己向下了，這是可能會有點漏水，或者會有一點裂了，不過沒關係這要裂痕不大待會拿繩子捆一下就好了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 下面折好那段可以先拿繩子纏一下這樣對於一個人包的來水比較方便，捆好就行先不用打結，因為上面還有要纏的 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 上面的折下來繼續拿繩子捆幾圈，扯斷繩子綁一下就好了 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 材料全部包完總共有七大個，一個人吃不完的。包好的種子放進高壓鍋（以前老一輩是用煤爐煮一個晚上的） |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 我用的是五升的高壓鍋，一次放不下，就放了五個下去煮，放水時水要沒過粽子哦。我壓了四十分鐘，悶了20分鐘 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 這是煮熟的 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 肉也夠爛了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 泰國糯米 | 1500g |
| 白蓮子(可以用紅蓮子) | 400g |
| 紅蓮子（平時剩下） | 100g |
| 綠豆(去皮口感好） | 800g |
| 五花肉 | 750g |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 花生油 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 野生芒葉 | 適量 |
| 竹子刀削成條狀或繩子 | 適量 |
| 米醋 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芒葉放在鍋里加水加米醋煲滾后再煲20分鐘左右撈起用清水沖洗乾淨后再泡在清水裡，用時瀝干水馬上用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 五花肉洗凈切成條狀用生抽、糖、鹽、蚝油拌勻腌制放雪櫃2、3個小時左右再熱油鍋炒1分鐘下五香粉攬勻備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓮子用清水洗幾次乾淨后再用清水浸泡4至5小時左右再揀出蓮子蕊再沖洗后瀝干水分加少許鹽調味備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 去皮綠豆用清水洗幾次乾淨後用清水浸泡2.5小時左右再沖洗后瀝干水分加少許鹽調味備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 糯米用清水洗幾次乾淨後用清水浸泡1.5小時左右後瀝干水分加少許鹽調味備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 材料備好開始果粽子，疊放好葉子放入糯米再放綠豆、再放蓮子、再放一塊豬肉、再放綠豆、再放糯米包起來用繩子綁紮好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放鍋里加開水過面有多的水位煲，每隔100分鐘左右加入開水，煲8至9個小時就0k咯 |
| 步驟八 |  步驟八 | 粽子煲好撈出來不能馬上打開吃，這樣吃對胃不好，新鮮煲好的粽子最適當吃的是瀝干水分揮散走熱氣約100分鐘左右後再吃是最好的時機 |
