會議型飯店精細化管理

《會議型飯店精細化管理》內容簡介：會議型飯店具備多種功能的會場組合，不僅重組了飯店服務的功能，往往還有部分展覽功能。其設備愈加智能化、高科技化，其服務愈加要求人性化。與一般度假休閑飯店、商務旅遊飯店相比，會議型飯店有著與之不同的管理方式和運營策略；同時，由於設施設備的科技含量大大提高，對會議型飯店的服務流程及服務技能也提出了新的要求，帶來了全新的挑戰……

《會議型飯店精細化管理》涉及會議型飯店管理的諸多方面，涵括餐飲宴會、市場營銷、會議服務、場館設計、財務核算、工程籌劃、人力資源、安全保衛、企業文化。《會議型飯店精細化管理》既探索理論，亦分析案例；既重視戰略，亦強調技巧，不僅總結了國內外會議型飯店精細化管理的經驗，而且從實踐層面及經濟學角度深入探討了會議型飯店的盈利模式。

慎重定位，在不同的潛在顧客群中尋找相應的目標客戶群；根據顧客的需求鏈構建會議型飯店的服務鏈，配套與其相適合的供應鏈；制訂產品手冊，作為進行會議接待的規範性參考文本；組建標準化且人性化的會議服務隊伍，提供標準而富有個性的服務；建立實時查詢、實時確認的數字化網路互動營銷預訂系統；等等。

王濟明，法學碩士，中國旅遊飯店業協會副會長，國家級旅遊星級飯店評定員，中國會議酒店聯盟輪值會長，上海市浦東新區旅遊業協會會長，上海企業（企業家）聯合會常務理事，上海國際會議中心有限公司副董事長、總經理，上海國際會議展覽有限公司董事長。先後受聘於復旦大學會展與服務經濟研究中心、上海社會科學院旅遊研究中心等高校及研究機構擔任理事暨客座教授。1997～1998年榮獲“上海市優秀企業經營者”稱號，2000年被國務院授予“全國勞動模範”稱號。

為資深飯店管理者，歷經30餘年飯店職業生涯暨10數年五星級飯店總經理職位之礪練，精通專業，擅長管理，著有《飯店管理大綱》、《會議型飯店精細化管理》等書。任職上海和平飯店總經理期間，曾接待美國總統柯林頓等國家首腦及政要180多位，飯店經濟效益連續10年居上海錦江集團之首。2001年起擔任上海國際會議中心有限公司總經理，帶領管理團隊相繼成功接待了APEC峰會、上海合作組織峰會、世界銀行大會等千人以上特大型國際會議800餘個，成為會議型飯店的理論研究鞭實踐拓展者，並在實踐中完善了會議型飯店精細化標準管理模式和經營操作理念。

前言

第一編 會議型飯店的產業背景和前台管理

第一章 飯店、會議型飯店與會議產業

第一節 飯店與會議型飯店的定義與功能

第二節 飯店與會議型飯店的類型

第三節 會議、會議產業和會議型飯店

第二章 會議型飯店的會議接待和會務管理

第一節 會議型飯店的會議部

第二節 會議型飯店提供的專業會議服務

第三節 會議展覽申辦與場館搭建

第四節 會議型飯店的專業設施設備

第五節 會議服務工作流程

第三章 會議型飯店的房務管理

第一節 會議型飯店的前廳服務管理

第二節 會議型飯店的客房服務管理

第三節 會議型飯店的公共區域清潔管理

第四章 會議型飯店的市場營銷

第一節 會議型飯店的產品和營銷策略

第二節 會議型飯店的營銷管理

第三節 會議型飯店的市場營銷理念

第四節 會議型飯店的市場營銷流程管理

第五節 項目談判與任務書確認

第五章 會議型飯店的餐飲宴會與廚房管理

第一節 會議型飯店的餐飲服務

第二節 大型宴會的操作流程及服務管理

第三節 餐飲宴會服務SOP

第四節 會議型飯店廚房管理的特殊要求

第六章 從峰會的接待看會議型飯店的管理

第一節 峰會的接待

第二節 峰會案例精選

第七章 世博會場館精細化運營管理

第一節 世博會及其會議場館

第二節 世博會場館精細化運營

第三節 世博會場館運營的注意事項

第二編 會議型飯店的後台運營管理

第八章 會議型飯店的行政公關管理

第一節 會議型飯店的行政管理

第二節 會議型飯店的公共關係管理

第九章 會議型飯店的人力資源管理

第一節 會議型飯店的組織結構

第二節 會議型飯店員工的定員與招聘

第三節 人力資源的合理配備

第十章 會議型飯店的財務管理

第一節 會議型飯店的財務管理

第二節 採購供應的任務和作用

第十一章 會議型飯店的設計建造、工程服務與節能降耗管理

第一節 會議型飯店的建造設計與基本功能配套

第二節 會議型飯店的工程服務管理

第三節 會議型飯店的綠色環保和節能降耗

第十二章 會議型飯店的日常安保與應急管理

第一節 會議型飯店的安保管理概述

第二節 會議型飯店的日常安保

第三節 會議型飯店的應急管理

第十三章 會議型飯店的文化建設和精細化管理

第三編 會議型飯店案例精選及附錄

第十四章 案例精選

附錄一會議飯店建設與運營標準

附錄二《綠色旅遊飯店》標準(LB／T007—2006)

附錄三“綠色旅遊飯店”評定細則

附錄四飯店行業服務禮儀規範

參考文獻