醬排骨
醬排骨
醬排骨其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。
將生排骨徠放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，並用清水洗乾淨再放入“鍋墊內”(燒煮熟肉製品特製的竹篾筐)。並將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用小火燒煮1.5個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋攤於大盤中，放在通風處涼卻。
其，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。
醬排骨
排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂徠皮、香葉各一片
調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面
用料
| 食材 | 用量 |
| 小排 | 1根 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 黃梅醬 | 2湯匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 1/3鹽勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的材料，排骨切塊，洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 排骨在做之前先做下處理，需要飛下水。鍋里加入適量的水燒開，倒入排骨，燒開后撈出來 |
| 步驟三 |  醬排骨 | 鍋里加入少量的食用油，倒入排骨，小火煎至微黃 |
| 步驟四 | 翻面繼續煎 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入半湯匙生抽，翻炒至上色 |
| 步驟六 | 加入末過排骨的水 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入大蒜，生抽，老抽和鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 接著加入黃梅醬 |
| 步驟九 | 翻炒均勻后，蓋上蓋子，燜至剩一半水的時候翻面。 | |
| 步驟十 | 燜到收干汁即可 | |
| 步驟十一 | 出鍋 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | |
| 蔥姜 | |
| 油，水 | |
| 白糖，生抽，老抽 | 各一勺 |
| 芝麻，鹽，雞精 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備排骨清洗乾淨，冷水下鍋加入蔥姜，煮沸 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水沸一分鐘，撈出沖洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放油燒五分熱，放入薑片和少量蔥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入排骨翻炒均勻，加入一滿勺白糖翻炒（多一點） |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入一勺老抽，一勺生抽，適量雞精 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒均勻，先不放鹽哦哦，過程正常火候就可以了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炒好的排骨加入多點水，大概普通吃飯碗四碗水差不多。蓋上蓋子煮開轉小火，悶煮大概二十分鐘左右吧 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮的湯汁基本不多了，根據口味適量加入一點鹽翻炒到收汁（紅燒的可能咸注意鹽的用量哦） |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤撒點小蔥和芝麻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 上桌，醬汁拌飯也很好吃，這樣做的排骨超級下飯。一定要撒小蔥花，口味更加分。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 勺子正常的小湯匙就可以了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 料酒、老抽、糖 | 適量 |
| 番茄醬、辣料 | 適量 |
| 水 | 2勺 |
| 姜 | 1塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨浸泡出血水后瀝干水分裝盤子里 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入腌料：番茄醬、料酒、老抽、辣料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌均勻腌2小時 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切片的薑片放入電飯煲底鋪好 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再碼入腌好的排骨 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入剩餘腌料汁和2勺子水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蓋上蓋子，按加速煮（30分鐘）開始~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 30分鐘后香噴噴的茄醬排骨就做好啦 |
| 步驟九 |  步驟九 | 上碟拍照 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 三根 |
| 八角 | |
| 醬油 | |
| 洋蔥 | |
| 洋蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨飛水，用冷水沖乾淨。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 老抽 | 20克 |
| 沙茶醬 | 30克 |
| 小蔥 | 6根 |
| 老薑 | 4片 |
| 水 | 1000克 |
| 料酒 | 30克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肋排洗乾淨，切小段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放水后將肋排放入鍋中，水沒過排骨，大火煮，撇掉血末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入老抽，料酒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加小蔥，老薑 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入沙茶醬 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中火煮45分鐘就做好了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 成品 |
| 步驟八 |  步驟八 | 超好吃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜咸適中，鮮美可口。
醬排骨其他系列
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
| 食物名稱 | 醬排骨 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 366 千卡 |
