紅豆餅
江蘇宿遷宿城區洋河古鎮的美食
1、小小個頭,卻能做出萬千變化。經典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿蔔絲等創新咸餡,能讓初識紅豆餅的客戶一見鍾情,愛不釋手;讓老客戶常吃常新,永不厭倦。
2、操作快捷,簡單易學。大型餅機一次兩分鐘可烤制16個,在客流大的攤位及店鋪,也可應付自如,遊刃有餘;另製作簡便,無油煙,即便是沒有做小吃經驗的朋友,也能輕易上手,稍加練習,就可熟練掌握;
3、做法引人入勝,飄香滿街。不可否認,當你吸引匆匆路人目光腳步在你跟前時,你就成功了一大步,有一人購買,萬人就會踴躍;
4、不需要幫手。即使自己一人,自做自賣,就可對付;佔地小,場地費用低,更適合攤位經營等等。]
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 麵糰原料除黃油外都放入麵包桶,啟動麵包機和面程序。 |
步驟二 | 步驟二 | 揉至麵糰光滑后,加入黃油,繼續揉。 |
步驟三 | 步驟三 | 揉至麵糰能拉出如圖面膜,保鮮膜覆蓋基礎發酵。 |
步驟四 | 步驟四 | 基礎發酵(室溫27度,55分鐘)兩倍半大,手指沾麵粉戳孔不回縮不反彈,結束髮酵。 |
步驟五 | 步驟五 | 取出麵糰,擠壓排氣,把麵糰平均分成7等份。滾圓,保鮮膜覆蓋鬆弛十分鐘。 |
步驟六 | 步驟六 | 豆沙餡每個45克分好。 |
步驟七 | 步驟七 | 取一個麵糰,按扁包入豆沙餡。 |
步驟八 | 步驟八 | 用手輕提四個角捏緊收口即可。 |
步驟九 | 步驟九 | 依次放入烤盤,麵糰中間輕刷一層水,然後麵杖一端沾水沾白芝麻在麵糰中間按一下,依次做好,保鮮膜覆蓋二次發酵(室溫28度40分鐘)。 |
步驟十 | 步驟十 | 麵糰發酵兩倍大結束髮酵。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 放入烤箱中下層,用一個乾淨的烤盤,下面放上油紙,鋪在發酵好的麵糰上,清按兩下。上下管180度烘烤20分鐘。普通烤箱請提前預熱190度8分鐘,烘烤18分鐘左右。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 出爐即可脫模,放至冷卻架涼透。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 成品圖,非常鬆軟。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 成品圖。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 成品圖。 |
用料
食材 | 用量 |
玉米粉(細) | 100g |
中筋麵粉 | 100g |
糖 | 10g |
熱水 | 適量 |
紅豆沙 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 在一個大碗中,兩邊分別放上玉米粉和中筋麵粉(如圖所示),上面再放上少許糖。 |
步驟二 | 步驟二 | 取適量熱水,燙玉米粉這邊,使其糊化,邊燙邊用筷子攪拌,然後在和中筋麵粉混合成團。 |
步驟三 | 步驟三 | 和成柔軟的麵糰醒至十分鐘左右。 |
步驟四 | 步驟四 | 將麵糰搓成長條,分割成大小一致的小團。 |
步驟五 | 步驟五 | 取小麵糰擀成圓形,包入豆沙餡兒。 |
步驟六 | 步驟六 | 收口。 |
步驟七 | 步驟七 | 然後輕輕按扁。 |
步驟八 | 步驟八 | 平底鍋入少許油,煎至兩面金黃即可。 |
步驟九 | 步驟九 | 太好吃了。 |
步驟十 | 步驟十 | 粗糧也贏得我家小朋友的喜愛。 |
用料
食材 | 用量 |
水皮: | |
麵粉 | 150克 |
玉米油 | 60克 |
糖 | 30克 |
水 | 55克 |
酥皮: | |
麵粉 | 120克 |
玉米油 | 55克 |
紅豆沙 | 320克 |
黑芝麻 | 1小撮 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 把水皮材料混合揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒發30分鐘; |
步驟二 | 步驟二 | 把酥皮材料混合揉成團蓋保鮮膜待用; |
步驟三 | 步驟三 | 把豆沙均分成16份; |
步驟四 | 步驟四 | 把水皮麵糰均分成16份蓋保鮮膜; |
步驟五 | 步驟五 | 把酥皮麵糰均分16份蓋保鮮膜; |
步驟六 | 步驟六 | 取一個酥皮麵糰包入到一個水皮麵糰中搓圓; |
步驟七 | 步驟七 | 輕輕擀成牛舌狀捲起來蓋保鮮膜; |
步驟八 | 步驟八 | 依次做完16個; |
步驟九 | 步驟九 | 再從第一個開始依次擀成長條; |
步驟十 | 步驟十 | 捲起來; |
步驟十一 | 步驟十一 | 全部卷完后,取第一個豎起來稍稍壓扁; |
步驟十二 | 步驟十二 | 擀成能包入紅豆沙團大小的圓餅; |
步驟十三 | 步驟十三 | 包入紅豆沙團,用虎口收口; |
步驟十四 | 步驟十四 | 用刮板輕輕壓扁; |
步驟十五 | 步驟十五 | 全部做好后碼在烤盤裡撒上黑芝麻,烤箱預熱後上火190度下火210度烤約25分鐘; |
步驟十六 | 步驟十六 | 微微上色即可。 |
步驟十七 | 步驟十七 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品1 |
步驟十八 | 步驟十八 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品2 |
步驟十九 | 步驟十九 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品3 |
步驟二十 | 步驟二十 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品4 |
步驟二十一 | 步驟二十一 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品5 |
1、紅豆養心:自古就認為如果心火過旺,則很有可能會引發口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效,因此夏天的時候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑,也就是這個原因了。
2、預防低鉀症:夏季炎熱的天氣,會讓我們大量的排汗從而導致流失鉀離子,如果這個時候不注意及時補充的話,很有可能就會導致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆,除了可以增進食慾以外,同時還能給人體補充鉀離子,從而避免低鉀症的發生。
3、消水腫:在夏季我們人體大量的往外排汗,也就導致尿量減少,這種情況對於心、腎功能不好的人群來說,很容易導致下肢出現水腫的情況。所以平時要多吃些紅豆或者綠豆,很有效的