紅豆餅
江蘇宿遷宿城區洋河古鎮的美食
1、小小個頭，卻能做出萬千變化。經典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿蔔絲等創新咸餡，能讓初識紅豆餅的客戶一見鍾情，愛不釋手；讓老客戶常吃常新，永不厭倦。
2、操作快捷，簡單易學。大型餅機一次兩分鐘可烤制16個，在客流大的攤位及店鋪，也可應付自如，遊刃有餘；另製作簡便，無油煙，即便是沒有做小吃經驗的朋友，也能輕易上手，稍加練習，就可熟練掌握；
3、做法引人入勝，飄香滿街。不可否認，當你吸引匆匆路人目光腳步在你跟前時，你就成功了一大步，有一人購買，萬人就會踴躍；
4、不需要幫手。即使自己一人，自做自賣，就可對付；佔地小，場地費用低，更適合攤位經營等等。]
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵糰原料除黃油外都放入麵包桶，啟動麵包機和面程序。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉至麵糰光滑后，加入黃油，繼續揉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉至麵糰能拉出如圖面膜，保鮮膜覆蓋基礎發酵。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 基礎發酵（室溫27度，55分鐘）兩倍半大，手指沾麵粉戳孔不回縮不反彈，結束髮酵。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取出麵糰，擠壓排氣，把麵糰平均分成7等份。滾圓，保鮮膜覆蓋鬆弛十分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 豆沙餡每個45克分好。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取一個麵糰，按扁包入豆沙餡。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用手輕提四個角捏緊收口即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 依次放入烤盤，麵糰中間輕刷一層水，然後麵杖一端沾水沾白芝麻在麵糰中間按一下，依次做好，保鮮膜覆蓋二次發酵（室溫28度40分鐘）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵糰發酵兩倍大結束髮酵。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入烤箱中下層，用一個乾淨的烤盤，下面放上油紙，鋪在發酵好的麵糰上，清按兩下。上下管180度烘烤20分鐘。普通烤箱請提前預熱190度8分鐘，烘烤18分鐘左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出爐即可脫模，放至冷卻架涼透。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖，非常鬆軟。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品圖。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粉（細） | 100g |
| 中筋麵粉 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 熱水 | 適量 |
| 紅豆沙 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 在一個大碗中，兩邊分別放上玉米粉和中筋麵粉（如圖所示），上面再放上少許糖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取適量熱水，燙玉米粉這邊，使其糊化，邊燙邊用筷子攪拌，然後在和中筋麵粉混合成團。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和成柔軟的麵糰醒至十分鐘左右。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰搓成長條，分割成大小一致的小團。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取小麵糰擀成圓形，包入豆沙餡兒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 收口。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 然後輕輕按扁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 平底鍋入少許油，煎至兩面金黃即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 太好吃了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 粗糧也贏得我家小朋友的喜愛。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水皮： | |
| 麵粉 | 150克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 糖 | 30克 |
| 水 | 55克 |
| 酥皮： | |
| 麵粉 | 120克 |
| 玉米油 | 55克 |
| 紅豆沙 | 320克 |
| 黑芝麻 | 1小撮 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把水皮材料混合揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒發30分鐘； |
| 步驟二 |  步驟二 | 把酥皮材料混合揉成團蓋保鮮膜待用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 把豆沙均分成16份； |
| 步驟四 |  步驟四 | 把水皮麵糰均分成16份蓋保鮮膜； |
| 步驟五 |  步驟五 | 把酥皮麵糰均分16份蓋保鮮膜； |
| 步驟六 |  步驟六 | 取一個酥皮麵糰包入到一個水皮麵糰中搓圓； |
| 步驟七 |  步驟七 | 輕輕擀成牛舌狀捲起來蓋保鮮膜； |
| 步驟八 |  步驟八 | 依次做完16個； |
| 步驟九 |  步驟九 | 再從第一個開始依次擀成長條； |
| 步驟十 |  步驟十 | 捲起來； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 全部卷完后，取第一個豎起來稍稍壓扁； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 擀成能包入紅豆沙團大小的圓餅； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包入紅豆沙團，用虎口收口； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用刮板輕輕壓扁； |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 全部做好后碼在烤盤裡撒上黑芝麻，烤箱預熱後上火190度下火210度烤約25分鐘； |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 微微上色即可。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品1 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品2 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品3 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品4 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆。成品5 |
1、紅豆養心：自古就認為如果心火過旺，則很有可能會引發口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適癥狀。而紅豆則具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效，因此夏天的時候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑，也就是這個原因了。
2、預防低鉀症：夏季炎熱的天氣，會讓我們大量的排汗從而導致流失鉀離子，如果這個時候不注意及時補充的話，很有可能就會導致心肌麻痹而危及生命。因此在夏季多吃紅豆，除了可以增進食慾以外，同時還能給人體補充鉀離子，從而避免低鉀症的發生。
3、消水腫：在夏季我們人體大量的往外排汗，也就導致尿量減少，這種情況對於心、腎功能不好的人群來說，很容易導致下肢出現水腫的情況。所以平時要多吃些紅豆或者綠豆，很有效的
