行業禮儀

與社會各界相似，商界其實也由許多不同門類的行業所構成。它的總體特徵是從事經濟活動，尤其是在各種流通領域之內從事經濟活動。除此共性之外，商辦的許多不同行業之間往往涇渭分明，難以一概而論。

有道是“隔行如隔山”，這句老話在商界的不同行業之間自然也是可以應驗的。同樣的一件事情，在公司、企業、賓館、商店或者銀行里，會得到不同的對待。舉例而言，有人上門時，接待人員主動迎上前去，本為公司禮儀的應有之義。然而要是將此種作法生搬硬套到商店裡，要求店員在接待顧客時統統這麼作，則很有可能會產生截然相反的效果。

這個實例表明，商務禮儀雖說普遍適用於商界，但在商界的具體不同行業之中對其進行應用時，則需要根據不同行業的不同特點，在堅持商務禮儀基本原則的前提下，進行某些必要的變通。客觀地講，要求商界人士必須遵守商務禮儀，主要是要求大家掌握那些在商界普遍適用的基本禮儀原則。除此之外，商界人士在各自供職的具體行業中，還必須嚴格地依照其各自不同行業禮儀來行事。通常人們所言的“行有行規”，大體上指的就是行業禮儀。一般來說，它是指在商界的各不相同的具體行業中所適用的禮儀規範。從本質上看，行業禮儀乃是商務禮儀在商界的不同具體行業內的具體化和個性化。行業禮儀所適用的範圍，通常僅僅是商界的某一個具體行業。換句

是否預定等情況，然後引領客人就座。有預定的客人，非特殊情況不可隨意更改位置。對未預定的客人，應根據客人的要求和具體情況靈活安排，不應勉強客人；對用餐高峰時在休息室等待的客人，要表示真誠的歉意，並及時、按次序引領入座用餐。第十三餐廳前台員；衣著整潔，獨具特色，精神飽滿，熱情大門；客人走近餐桌時，值台員應主動熱情地向客人問候、致意；按先賓後主，先女賓后男賓的順序給客人拉椅讓座。幫助客人掛好衣帽。無衣架的零點餐廳最好備有椅套，當客人脫去外衣搭在椅背上時，及時套上椅套；客人就座后，應及時上茶，上香巾；待客人安座后，請客人點菜和酒水。值台員應雙手遞上菜單，耐心等候，不要催促客人點菜。當客人一時難以定奪時，值台員應當好客人的參謀，切忌一味推銷餐廳的高檔菜，應從客人的利益出發，本著讓客人滿意的態度協助客人點菜。當客人點的菜廚房無法供應時，應禮貌地表示歉意，希望得到客人的諒解，並及時推薦相近的菜肴，盡量滿足客人的要求。客人如對菜肴有特別的要求，不應立刻回絕，應儘快與廚房聯繫盡量滿足客人需要，如無法滿足客人的要求，則要表示歉意。客人點完菜，確認后，應立即將菜單送往廚房；值台服務應遵守作業程序和操作規程。切忌手指接觸菜肴，瓶口接觸杯口。上菜、分菜、及席間服務，應處理好主人與客人、女賓與男賓的關係。撤菜應先徵得客人的同意。應根據客人的具體用餐情況，合理掌握上菜的節奏。除回答客人的提問和必要的說明、解釋外，值台員在席間不要多說話，說話時注意距離、角度和音量。菜上齊時，應告訴客人“菜齊了，請慢用”;在處理與客人的矛盾糾紛時，應抱著忍讓、友善的態度，及時、果斷處理，盡量不影響其他客人的用餐，自己難以解決時要及時請上級或相關人員出面，必要時可將相關客人請離餐廳，到其他場所解決問題；營業時間已過而客人未吃完或吃完后在休息時，切忌有催促客人用餐的情緒流露，或是採取收盤、打掃、關燈的舉止，這是對客人極大的不敬；當客人用餐快要結束時，應準備好帳單，待主人示意后及時遞上請主人過目，小聲告訴主人確切的收款數字，並做好解釋的準備。收銀台應及時把打零和收據交給主人，並表示感謝。客人如給小費應表示感謝，但不得索要小費，或暗示客人給小費。客人離開餐廳時，應及時拉椅讓路，提醒客人不要遺留物品，感謝所有客人的光臨，並歡迎再次光臨。客人離開餐廳后應迅速檢查餐廳，查看是否有客人遺留的物品，然後進行清理。

第十四餐廳跑菜員；衣著整潔，精神飽滿，動作迅速；走菜或接送餐具應用托盤，不要直接用手拿；走菜時，應精神飽滿，步姿端正、自然、快捷；遇到客人應主動避讓，如客人主動讓道應表示感謝。

第十五酒吧服務員；衣著整潔，熱情友好；服務時，應用托盤從客人的右側上酒水、飲料。上酒水時要請注意周圍環境和腳下的情況，避免碰到客人，或是打翻酒水；客人點瓶酒時要示瓶，客人認可後方可開瓶。斟酒時，要注意先賓後主、先女后男、先老后少的順序；客人到吧台前，服務員應主動與客人打招呼。在吧台內盡量避免背對顧客。當客人獨自在吧台飲酒時，服務員可適當與之交談，但要注意身份、話題，不可影響其他工作；客人示意結帳時，要儘快用托盤遞上帳單，請客人核實。收銀后及時將找零和收據交給客人。當付款的客人有醉意時，要讓他的同伴知曉，以免不必要的誤會。客人給小費應表示感謝，但不得索要小費，或暗示客人給小費；要巧妙地勸導客人不要飲酒過度。對喝醉的客人要禮貌對待，並提供儘可能的幫助。服務員要注意酒吧內的情況，發現問題苗頭應及時採取措施，避免引發意外。如有意外發生，要保持冷靜，迅速向上反映；客人離開酒吧時，提醒客人不要忘記隨身攜帶的物品，熱情道別，並歡迎再次光臨；應主動幫助飲酒過量的客人招呼計程車，並記下計程車的車牌號、開車時間、客人攜帶的物品，以防不測。

第十六歌廳、舞廳、夜總會服務員；衣著漂亮，儀錶端莊，熱情友好；客人光臨時應熱情致意。客人入座后及時遞上酒水單，請客人點用，客人點好后要核實一下，以免有誤。客人點酒水時，服務員不要有推銷和勉強客人之嫌。根據情況，可向客人介紹娛樂項目、設施；客人娛樂時，除換煙缸、上食品飲料，或客人招呼外，盡量不要打擾客人；及時準備好帳單，以備客人結帳和查詢。客人給小費應表示感謝信，但不得索要小費，或變相提示客人；客人離開時，要向客人致謝，並歡迎再次光臨，要提醒客人不要忘了隨身攜帶的物品;

第十七游泳池服務員：客人來時，應熱情致意；提醒客人妥善保管好自己的物品；客人游泳時，服務員（救生員）要注意巡視泳池，特別要注意老人、兒童的情