江米甜酒

江米500克、酒麴（酒藥）150克。

1.將江米放入凈水中浸泡1小時，洗凈撈出。

2.鍋內放入清水，把江米下入，用旺火燒煮，煮至江米五成熟撈出。用冷水淘兩次，倒入笊籬中，將水控凈，再上籠屜蒸一下，倒在盆里。

3.把酒麴擀成面，放入江米內攪勻，上面拍平，中間用小擀麵杖搗一個5分大小的洞，使空氣流通。夏季用布、冬季用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使其發酵即成。