自製泡椒鳳爪

自製泡椒鳳爪，是一道美味的菜肴。泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。其製作過程比較講究，重點在於腌制。自製泡椒鳳爪營養豐富，祛脂降壓，養顏護膚。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先把雞爪去指甲。再切一分二三。鍋內燒水放姜放鹽放點料酒煮滾後放處理乾淨的雞爪，煮滾。大約三分鐘就可以關火，后把雞爪拿出過飲用冷水，等雞爪涼。過冷水會讓雞爪更有嚼勁。
步驟二	步驟二	煮開水，煮開後放鹽。花椒。干辣椒等水涼去。（涼后就可以倒入雞爪里）
步驟三	步驟三	泡椒和水一起倒入雞爪里。
步驟四	步驟四	料酒。黃酒一起倒入雞爪里。
步驟五	步驟五	花椒干辣椒泡椒料酒黃酒全部倒入淹放冰箱，明天吃味道非常好吃，Q彈有嚼勁，入味（也可以不用放冰箱）
步驟六	步驟六	完成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	材料合影
步驟二	步驟二	鳳爪洗凈、如圖切成三部分。
步驟三	步驟三	全部切好後用水沖乾淨。
步驟四	步驟四	將雞爪焯水后，放入沸水小火煮十分鐘，此時可以加上薑片一同煮，給鳳爪去腥，給薑片降辣。鳳爪出鍋后沖涼水直至完全冷卻，再冷水浸泡20-30分鐘。沖涼水與冷水浸泡的目的是為了讓鳳爪去掉油脂，充滿彈性。
步驟五	步驟五	煮鳳爪時，將蔬菜切成寸段。
步驟六	步驟六	泡椒水、白醋、水按照大約2:1:1混合，再加入些許白糖和鹽調味。泡椒水、白醋、水的比例要根據原料的味道來調整，如果泡椒水很辣，則可以少放。味道調整到覺得合適就可以了，泡出的鳳爪的味道會略略淡於調出的腌料水。
步驟七	步驟七	將一個檸檬分成兩部分，一半切成兩個厚片，另一半保留。兩個厚片的檸檬子一定要去掉，否則泡在泡椒中會使鳳爪變苦。
步驟八	步驟八	將蔬菜、鳳爪、檸檬、腌料水一桶灌入密封罐，擠入檸檬汁，注意不要擠入檸檬子，擠的時候可以用過濾網把子濾出。
步驟九	步驟九	兩天後泡椒鳳爪＆泡菜就可以吃了。如果不想吃得很辣，蔬菜只泡一天就可以吃了。鳳爪比較難入味，需要兩天的時間。毫無負擔地吃下一大盤吧！