豆腐羹

豆腐羹是一道以豬腿絞肉和傳統板豆腐為主材料的菜肴。絞肉再剁出彈性，再入油鍋爆一下，撈起備用；再將蔥、姜、蝦米炒香加入絞肉再加水；水滾後再加入豆腐，最後加入太白粉水芶芡即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	食材
步驟二	步驟二	蝦去頭去殼留尾，放在小碗里加半小勺鹽
步驟三	步驟三	加1小勺澱粉
步驟四	步驟四	不斷抓捏，捏去粘液
步驟五	步驟五	然後在流水下沖洗3-5分鐘
步驟六	步驟六	看得出肉質變透明了。蔥姜切細備用，鹹蛋留蛋黃備用。
步驟七	步驟七	豆腐切塊備用
步驟八	步驟八	熱鍋熱油入蝦仁滑炒，炒到變色
步驟九	步驟九	立即撈起原鍋划散鹹蛋黃，盡量碾碎
步驟十	步驟十	加入薑末
步驟十一	步驟十一	加入蔥花炒香
步驟十二	步驟十二	加入500毫升水燒開
步驟十三	步驟十三	加鹽調味
步驟十四	步驟十四	加入蝦仁
步驟十五	步驟十五	淋少許水澱粉勾芡
步驟十六	步驟十六	最後灑綠蔥花
步驟十七	步驟十七	一碗有內容有顏值的蝦仁鹹蛋黃豆腐羹。愛美食的文藝青年通常都關注

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蝦去頭，去腸。放入玉米澱粉、少許鹽和料酒反覆抓勻，腌制10分鐘
步驟二	步驟二	流動水沖洗乾淨
步驟三	步驟三	控干水分，備用
步驟四	步驟四	豆腐在盒子呢切成小塊備用，等會直接倒入鍋內即可
步驟五	步驟五	鍋內放油，燒熱后入蝦翻炒
步驟六	步驟六	蝦變色后取出
步驟七	步驟七	鹹鴨蛋黃放入鍋內，用木鏟按壓式的吧蛋黃炒碎
步驟八	步驟八	蛋黃出好油。
步驟九	步驟九	加入少許料酒、蔥，和一碗水
步驟十	步驟十	放入豆腐，煮開。
步驟十一	步驟十一	放入蝦，根據個人口味加鹽調味，煮開就可以出鍋了
步驟十二	步驟十二	出鍋，裝盤撒上小蔥點綴。