花生酥糖

花生酥糖是河北省唐山市最知名的地方傳統小吃之一，原產地唐山，。同蜂蜜麻糖比起來，花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來形容。花生酥糖是根據豆面酥糖沿革而成的、具有特色的產品，是採用花生米烤熟后磨粉，與白糖混合均勻製成花生胥子與飴糖坯製成的酥糖。其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。

花生和砂糖被能工巧匠混合一體，再經過那麼“一扒”，成了細長的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙。

食材	用量
花生	350克
糖	60克
糖漿（各種類型都可以）	100克
鹽	2克
水	25克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生烤熟去皮備用。
步驟二	步驟二	水、糖漿、糖、鹽混合均勻。
步驟三	步驟三	小火加熱，注意要用不粘鍋，期間不斷攪動。
步驟四	步驟四	待糖漿粘稠，溫度大概165度，沒有溫度計拿筷子沾一下糖漿滴入水中馬上變硬塊即可。
步驟五	步驟五	倒入花生仁，小火不斷翻拌，等到花生和糖漿基本融合時關火。
步驟六	步驟六	再翻拌幾下倒在不粘模具或硅膠墊上整形。
步驟七	步驟七	稍涼后即可切塊兒，不要等全涼透，那個時候就要砍了，會嘎嘣嘎嘣的崩的哪哪都是。
步驟八	步驟八	成品香酥可口。
步驟九	步驟九	過年最佳伴手禮哦！

食材	用量
烤花生	350克
熟芝麻	20克
糖	75克
麥芽糖	35克

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	烤箱烘烤花生。
步驟二	步驟二	準備熟芝麻麥芽糖。
步驟三	步驟三	不粘鍋加少量水小火加熱。
步驟四	步驟四	糖熬制大泡，滴一滴在水裡能迅速凝結。
步驟五	步驟五	依次下入花生芝麻小火拌勻。
步驟六	步驟六	倒在油紙塑型涼涼。
步驟七	步驟七	晾5分鐘趁熱切塊。
步驟八	步驟八	享用美味吧。

食材	用量
去皮花生仁	250g
豬油	20g
白砂糖	160g
麥芽糖	170g

花生酥糖

花生酥糖

製作設備

製作方法

做法一

做法二

做法三

基本信息

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬油和白砂糖全部倒入不粘鍋中，中小火熬糖。如果沒有豬油，可以用燒菜的油代替
步驟二	步驟二	我所說的中小火如圖所示，不能再大了，再大糖就焦了，如果你開的火比我小，那熬的時間肯定要相應延長
步驟三	步驟三	模具鋪油紙，我用的是烤箱自帶的烤盤
步驟四	步驟四	炒炒糖漿，糖油全部融化並且顏色如圖所示變褐紅色，就準備下一步了
步驟五	步驟五	加入麥芽糖，攪拌並且翻炒，這是熬糖的第二階段
步驟六	步驟六	糖要熬到取一滴糖醬迅速在冷水中冷卻，用牙嚼糖是很脆的並且絕對不粘牙才行。我整個熬糖過程大約50分鐘完成，供大家參考
步驟七	步驟七	花生預處理后，如果是整顆花生要把花生根據它的裂縫掰開成兩半，找個鍋子啥都不放，就稍微翻炒兩下，花生熱了即可
步驟八	步驟八	試吃下來糖已經熬好了，必須是我之前說的不沾牙並且很脆！如果粘牙，那麼冷卻以後還是會粘牙！確定以及的糖熬好后，這時候再檢查一下準備工作做好了沒，接下來的步驟要抓緊時間完成的
步驟九	步驟九	倒入加熱過的花生
步驟十	步驟十	迅速攪拌均勻
步驟十一	步驟十一	倒入磨具中，快速整整形狀。此時的花生糖很燙，小心被燙傷，我是用菜刀的刀身壓平表面的。等到稍微不是那麼燙了就可以把油紙撕了，很容易，這時候還是比較熱的
步驟十二	步驟十二	倒入磨具中，快速整整形狀。此時的花生糖很燙，小心被燙傷，我是用菜刀的刀身壓平表面的。趁還是溫熱的時候就要切割了，冷了再切會碎的一塌糊塗的。一定是在溫熱的時候切，這樣比較容易切的好看
步驟十三	步驟十三	倒入磨具中，快速整整形狀。此時的花生糖很燙，小心被燙傷，我是用菜刀的刀身壓平表面的。很香，很脆，一點都不粘牙，很好吃！