章魚肉鹼

性質：從稀乙醇中得針狀結晶，熔點281～282°(分解)。旋光度[α]D17+20.94°(c=2.6，水)。溶於水，不溶於乙醇、丙酮。存在於章魚(Octopus vulgaris)中。

章魚加工產生的下腳料部分佔個體重量的50％，其中富含大量極有價值的天然生物活性物質：牛磺酸，章魚肉鹼，膠原蛋白，章魚毒素等。對這一水產資源綜合開發、高附加值化綜合利用將極大地促進保健食品，醫藥業的發展。

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