生煎包子
生煎包子
生煎包子是一種南味小吃，另有風味，具體做法為：用發好的面加鹼揉勻，50克面下4個劑子，擀成皮后包入鮮肉餡，捏好放入餅鐺內（鐺內事先抹上一層油），用中小火煎制，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上黃色時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接著蓋好鍋蓋，稍燜一會，待包子燜熱，底部呈現金黃色時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉餡 | 150克 |
| 麵粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 溫水 | 150ＭＬ |
| 蔥 | 適量 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 煎包子用的水 | 小半碗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 韭菜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 發麵，將酵母用溫水化開，加入麵粉中，再逐步加入清水，將麵糰揉至不沾手，蓋上蓋子放在溫暖處發酵。約發2倍即可。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 發好面后，將麵糰搓成長條，再分成小劑子，逐個壓扁，幹成圓圓的麵皮。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 調餡，韭菜，肉餡，生抽，鹽調均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 捏成包子后，在平底鍋里抹上少許油，再碼上包子，小火慢煎。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 當包子形成焦黃底后，再加一碗清水，蓋上鍋蓋，小火悶。通過蓋子可以看到包子在慢慢發大，清水收干后，灑上黑芝麻，蔥花就可以出鍋了！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 底部焦脆，外皮軟 |
| 步驟七 |  步驟七 | 咬一口，鮮美！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 韭菜 | 1把 |
| 粉條 | 1把 |
| 生抽 | 2勺 |
| 豬油 | 1勺 |
| 餃子皮 | 30張 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 粉絲泡軟切小段雞蛋煎一下切丁韭菜洗乾淨直接切加入鹽加入1勺豬油這樣比較香再加一點點生抽就可以了可以按照自己的口味調整 也可以按自己喜好添加材料哦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 餃子皮可以擀一下 |
| 步驟三 |  步驟三 | 包好一鍋 |
| 步驟四 | 步驟四 | 加水到包子的一半蓋蓋子大火煮，煮到水干加 油也可以先用油煎，煎到底部金黃再加水 蓋蓋子悶 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加水到包子的一半蓋蓋子大火煮，煮到水干加 油也可以先用油煎，煎到底部金黃再加水 蓋蓋子悶 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎到地下出硬殼…撒黑芝麻出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這樣就可以吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 330克 |
| 鹽 | 1克 |
| 酵母 | 3克 |
| 餡：新鮮豬肉 | 350克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 鹽 | 5克 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 糖 | 8克 |
| 皮凍 | 200克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉加入酵母發酵2小時后揉開排氣 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉光滑后再醒20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉餡加入蔥姜，雞蛋一個，鹽，蚝油適量，攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 皮凍剁碎加入肉餡 |
| 步驟五 |  步驟五 | 面切成小塊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 擀皮 |
| 步驟七 |  步驟七 | 包入餡料後放置15分鐘左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋內倒入少許油將煎包放入，煎至底部金黃后加入少許清水，蓋上鍋蓋小火慢煎8分鐘，注意觀察鍋內情況，待水燒乾后撒上蔥花，黑芝麻即可出鍋 |
此菜易上火，不宜多食。
