九華山茶
九華山茶
九華山產茶歷史悠久。《青陽縣誌》載：“九華為仙山佛地，竹卉魚禽，間為他方所未有。……所產金地源茶，為金地藏自西域攜來者，今傳梗空簡者是。茗(閔)地源茶，根株頗硬，生於陰谷，春夏之交方發萌，莖條雖長，旗槍不展乍紫乍綠……天聖初，郡守李虛已，太史梅詢試之，以為建溪顧渚不及也”南宋周圍必大游九華作《九華山錄》云：“獻土產茶味敵北宛”。北宛茶為建州(福建建陽)名茶，可見九華山茶之名貴。
清代劉鑾在《五石瓠》中所述：閔茶有二：一為休寧閔茶，萬曆末年閔文水所制；一為九華山閔園茶即“唐閔，長者地也，產茶不多，僧熔之歲數斤耳，用山中之泉烹之，真味殊絕。有閔茶引不知何僧作，其詞變騰空而去雲，今年稱閔公是也，其宅今梵殿，其畦今雖閔園，茶出於此，故以名之。園在九華之顛，東岩之側，一塢半弓，四周峭壁，數百丈危峰之上，復有山焉，下瞰龍池，上疏石澗，林蔽石流，交映終日，沉霧團風不見山麓，人仰視之，烘然一混沌也，其鍾氣於勝地者既靈，吐含於煙雲者復久，一種幽香，自爾迥異。此塢方園徑盡許所產更佳，過此則氣味又別矣。然盛必錫器烹之清泉，爐必緊炭，怒火百沸，彼其沸透，急投茶於壺，壺以宜興砂注為最，錫次之，又必注於頭青磁鍾，產於天者成於人，而閔茶之真味始見，否則水火乖宜，鼎壺不潔，雖閔公所親植者變無用矣，有識者知其味淡而氣厚，瓶貯數年，取而試之，又清涼解毒之大葯雲”，真可謂詳盡之至。
九華山區制茶可劃分為三個歷史時期。
據最早傳說唐時在九華天台山北(今陵陽鄉黃石村)的——石洞——道僧洞中修行的一僧一道在採集草藥治病時開始用茶。“先是生煮羹飲，繼而曬乾收集”，日久天長僧道用以曬茶的石塊也留下了斑斑黃漬，是謂“黃石”，“黃石”之毛峰因此得名而沿用至今，九華菩薩金喬覺也在“送童子下山”后以“煙霞”為伴，親自“煮茗甌中”可見九華山制茶之起始也是道循由野生茶樹——生煮羹飲——曬乾收藏——蒸青團茶，這一規律，並且以佛教為主，道教為輔，開創了九華山區茶葉製作的先河。
自宋至元，歷經三百餘年，由蒸青團茶——蒸青散茶——炒青散茶。九華山相傳宋代始有“天台雲霧”和“九華龍芽”的製作。是由曬青(或蒸青團茶)發展到炒青散茶的階段。制茶工藝“究極而精巧”花色品種也隨之增多，宋時的“雲霧”和“龍芽”均是“毛峰”茶的前身，前者因地命名，泛指天台山背道僧一帶所產之茶。此間茶樹朝迎晨霧，晚沐露霖，葉質柔嫩香高味濃故名，後者因茶種而樂謂，系指用金地源和閔地源之茶樹採制而成，香味均列上乘的茶葉。宋時九華“貢茶”開始面世，周必大於1167年在《九華山錄》中稱讚九華之茶“味敵北宛”。當時“北宛”已為貢茶，可見其品質出類拔萃。除此之外，當時還有仙，嫩蕊，福合，祿合等花色，宋代陳岩云：“春山細摘紫英芽，碧玉甌中散玉花”此之謂也。
自明至清，九華山茶由炒青散茶到烘青綠茶花色品種面貌一新，歷經三百多年。明吳仁有詩云：“犬吠披雲客，花迎看竹翁，山家供玉乳，一碗便生風”。清代白元亮在《登九華》一詩中描述更詳，“頻年飄泊在天涯，又信萍蹤上九華，雲擁奇峰天欲滴，泉春亂石澗生花。傍林鳥語搗靈藥，隔岸人聲摘閔茶。今日探幽具乘興，不知何處謫仙家”。明清時九華山已有“東崖雀舌”,“肉身仙茗”,“龍池雲霧”和“南苔空心”等花色，分別產於四大叢林之王的東崖，神光嶺前的肉身寶殿，下閔園的龍池和小天台的南苔庵，均屬綠茶之烘青類，茶葉製作刻意求工，外形多姿多彩，內質別具一格，視為佛門珍寶。據1933年李非所撰《青陽風土誌》記載：“茶種類有龍眼茶,雲霧茶,雀舌茶，毛尖茶，旗松茶。用於手採摘，置於鍋內以火炕干，山鄉所產地，用蔑萎或布袋裝好，舟運至縣城，再運住大通，南京等地銷售”。可見九華之茶由佛教而至民間，到明清，民國已是花色品種齊全的豐盛期。
九華山位於長江下游安徽省池州市青陽縣境內，是佛教中地藏王菩薩道場，是中國四大佛教名山之一，是一座以佛教與茶文化為特色的風景名勝區。
九華山山勢雄峻，九座主峰均在海撥千米以上，秀出雲表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪細流，湧泉飛瀑。林木蔥籠，雜花生樹。生態環境良好，茶樹資源豐富。
九華佛茶就產於九華山及其周邊地區，它是以地方茶樹良種優質鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的，其外形扁直呈佛手狀。九華佛茶歷史悠久，其前身是九華毛峰，猶以前山下閔園的閔園毛峰和後山黃石溪的黃石毛峰最為著名，而九華毛峰可以追溯到宋明時期的九華茶。
九華山茶肇始於唐
九華山茶
愛向竹欄騎竹馬，懶於金地聚金沙。添瓶澗底休拈月，烹茗甌中罷弄花。
好去不須頻下淚，老僧相伴有煙霞。
詩中寫到“烹茗甌中罷弄花”，可見當時金地藏與其弟子們也是飲茶的。但此詩頷聯又作“瓶添澗底休拈月，缽洗池中罷弄花。”，如果如此，則該詩與茶無涉。
南宋陳崖在其《九華詩集》“煎茶峰”詩中自註：“昔金地藏招道侶於峰前，汲泉烹茗。”又註：“廣化寺鐘樓其上”。由此可知，在九華山有座煎茶峰，其峰在宋代的廣化寺鐘樓的上面，而山峰的得名是因為金地藏常於峰前汲泉煎茶。陳崖“煎茶峰”詩再次說明金地藏不僅自己喜歡飲茶，還經常煎茶招待道侶。當然，僅憑此詩我們還不能確定，金地藏招待道侶的茶是九華山土產茶，還是山外茶。
唐代封演的《封氏聞見記》卷六“飲茶”記載：“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”封演是唐玄宗天寶進士，其生活時代與金喬覺大致同時。江淮泛指江南、淮南，是唐代茶葉的主要產地。其時，安徽的霍山黃芽、潛山天柱茶、宣城丫山橫紋茶、祁門方茶，都是當時的全國名茶，而作為江南名山的九華山產茶也不足為怪。
《封氏聞見記》又載：“（茶）南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈岩寺有降魔師，大興禪教。務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。”茶供佛徒坐禪驅睡和招待香客、遊人，在佛門被廣受歡迎，寺院僧人飲茶成風。唐開元以後，原本不產茶的北方，受禪宗佛教飲茶風尚的影響，也“到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗。”九華山地處盛產茶的江南，於盛唐、中唐時種茶是極有可能的，九華山上僧人飲茶更是理所當然。
九華山茶初興於宋
南宋時的左丞相周必大遍游九華，曾撰寫《九華山錄》，他游九華，“至化城寺，……謁金地藏塔，……僧祖瑛獨居塔院，獻土產茶，味敵北苑”。北苑在建州建安（今福建省建陽縣），所產龍鳳團茶專供皇家，是有宋一代最膾炙人口的名茶。周必大在品嘗九華山土產茶后，評價其滋味可與以北苑茶媲美。顯然，宋代九華山不僅產茶，而且茶的品質優異，甚至接近當時最負盛名的北苑貢茶。
陳崖《九華詩集》“茗地源”詩有：“暖風吹長紫芽莖，人向山頭就水烹。”並自註：“晏生岩北溪上，產茗味殊佳。”可見，九華山晏生岩北溪上所產茶，其味特別好。陳崖此說與周必大的評價相一致，由此足見宋代九華山之茶以其卓越的品質而嶄露頭角。
然而，宋代九華山所產茶是什麼樣的茶？唐代茶有粗、散、末、餅四類，而以餅茶為主。宋代茶有片、散兩類，此外尚有用散茶磨製而成的末茶。所謂片茶，也就是團餅茶，以建州的龍團鳳餅貢茶最為著名。但在建州之外，則逐漸改餅為散，所謂散茶，當時乃為蒸青綠茶。宋代，連唐時最著名的生產陽羨貢茶的義興也改生產散茶。北宋葛常之在文中說：“自建茶入貢，陽羨不復研膏，謂之草茶而已”，草茶即散茶。從南宋時起，雖然宮廷推崇北苑貢茶，仍為團餅茶，但在民間卻開始風尚起散茶來，及至元朝，散茶進一步普及開來。其時，象江西洪州的雙井茶、浙江的日鑄茶都是當時的散茶中的名茶。九華山也不例外，其茶當為蒸青綠茶。
南宋陳崖“煎茶峰”詩：“春山細摘紫英芽，碧玉甌中散乳花。”“緩火烘來活水煎，山頭卓錫取清泉。”宋代九華山所產之茶應為芽茶或葉茶。
九華山茶馳名於明清
明代，李時珍《本草綱目》“茶錄”之“產茶有名者”中有“池州之九華”。
清代，劉源長《茶史》“茶之名產”記：“九華山有‘空梗茶’，是金地藏所植。大抵煙霞雲霧之中，氣常溫潤，與地所植，味自不同。”
陸廷燦《續茶經》“八之出”記：“《通志》：池州府屬青陽、石棣、建德，俱產茶。貴池亦有之，九華山閔公墓茶，四方稱之。”
九華山茶在明清時期已馳名全國，為當時的名茶。明朝初年，朱元章頒旨罷貢團餅茶，客觀上促進了散茶的發展。明朝前期，沿續宋元以來的蒸青綠茶。到了後期，除在浙江長興羅岕還產蒸青綠茶外，已都改生產烘青或炒青綠茶。明朝前期的九華茶當屬蒸青綠茶，晚明以後的九華茶應是烘青綠茶。據記載，九華山歷史名茶有“天台雲霧”、“龍池雲霧”、“東岩雀舌”、“九華龍芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等，而據考證，“天台雲霧”即現代的“黃石溪毛峰”，“龍池雲霧”即現代的“閔園毛峰”。
九華山茶業大發展於當代
1915年，黃石溪毛峰在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，這是九華茶所獲得的最高榮譽。但隨後是軍閥混戰、抗日戰爭、解放戰爭和十年動亂，九華山茶業發展緩慢。直到十一屆三中全會以後，九華山的茶業才進入快速發展的時期。在上個世紀八十年代中期，安徽農業大學茶業系林鶴松教授主持省科委下達的“九華山名優茶開發”科研項目，研製開發九華名優茶，取得了一定的成效。本世紀初，池州市進一步整合茶葉品牌，確立了以“九華佛茶”作為主打產品的戰略，使九華佛茶的發展進入了一個新的歷史階段。
九華山茶
固始縣九華山境內，雲霧成煙，長林綠暗，松高石瘦，澗遠泉幽。細泉淙淙而鳴，翠竹婷婷而舞。新篁搖曳，時間萬竿之煙雨；鏡面無波，長留千載之幽魄。野路如帶，田畦如梯，鷹往鶴來樹窮花出。湖光染翠之工，山嵐變色之妙，紅色魅情之力，綠茶醉人之絕。更有深山古剎妙高寺和關於秦王李世民、開漳聖王陳元光的傳說，以及富金山富沙抗日戰役的故事，為九華山增添了十分神奇、百般輝煌。
九華山茶
圍繞妙高寺，佛地景點的線路形成一個“O”形，南天門、放生池、寺院、比皇尼塔林、迎佛合、高僧塔林等等，範圍約2公里。
九華山茶
過了老虎頭，便見位於妙高寺前的放生池，池內的鯉魚據說是每年有數千條乘雲霧而來，且每條都是紅色，極像山中的楓葉，又有“飛來池”之稱謂。池有2畝大小，水深七尺，清澈見底中間有一圓形卵石澆灘，每當陽光燦爛，山風習習，紅鯉魚翔於淺底，親吻嬉戲，蕩漾生輝。
九華山茶
妙高寺東方有一鬼斧神工造就的天然石壁，名為“迎佛台”，傳說站在台上雙手合十，虔心祈禱，朦朦朧朧就能聽到菩薩的慧音，保你心想事成；退而轉向，幾履碎步便是塔林，其塔林的風格有異於嵩山少林寺塔。從塔的造型和塔身的蓮花上探討，至少是隋唐建築，且與藏傳佛塔相似，為考證寺院的歷史，提供了重要依據。再東側，便是比丘尼塔林，在比丘尼塔林中，有一座醒目的墓碑。碑上方有一個清晰的“佛”字，佛字以下是比其小一點的字：“十方僧尼二普同塔”。僧尼合寺亦為奇觀，而僧尼合塔更為佛門弟子之罕見。
和妙高寺所在九華山相遙望的富金山是一個震驚中外的地方。著名的“富金山富沙抗日戰役”就發生在這裡。1938年農曆8月15日，國民黨將領宋希濂、張學良的77師、106師等數萬愛國將士以及紅28軍、地方游擊隊同數萬日軍激戰十一個晝夜，以阻止日軍南下武漢。為了紀念死難的烈士當地老百姓每逢農曆初一、十五，紛紛上山，焚香悼念，多達上萬人。不少港澳台同胞為悼念戰死的 父兄，不遠萬里，來到富金山，兜上一杯山土，以示崇祀。
西九華山，佛山寶地。她不僅有著悠久輝煌的佛教文化、威武悲壯的戰爭史話，而且有著豐富的自然資源。
九華山腳下一片近百畝的桃花嶺園，每年春天，粉紅的桃花在周圍奇松翠柏簇擁下形似盆景煞是好看。
九華山茶
在九華山的山頂座落著聞名遐邇的九華山茶場，九華山茶場為信陽茶葉生產十大名場，茶場海拔近千米，這裡群峰相擁，松竹成林，飛泉潤谷，芳草吐香，所產“九華山”牌綠茶朝夕吸納高山霧露之滋潤，獨吮奇花異草之靈氣，湯色碧綠，回味甘爽。同時，由於高山氣候之緣故，晝夜溫差大，而方圓百里人煙稀少，茶園無病蟲害，無農藥和工業污染，是天然有機生態茶園。早在唐宋期間，就以其色、香、型、湯、味俱佳的特點，成為朝廷貢品而聲名遠播。離九華山茶場不遠處有一飲馬池，池面如鏡，安然肅靜，永不幹枯。相傳唐秦王落難於此，恍惚見一白馬池邊飲水，翻身上白馬才得以回京，隨下御旨，重修此池。池中泉水清冽，可謂天然礦泉水，用此水泡出的茶水，別樣甘甜。
尤其值得一提的是一江隔開河南、安徽兩省素有“小長江”之稱的長江河，該河河水不急不緩曲折蜿蜒，兩岸樹影倒立，如詩似畫。省地理研究所閻官法副所長在這裡考察后感嘆：“此處真可謂天然漂流地，開發沐浴旅遊業前景可觀！”長江河的上游便是著名的旗山大壩，此壩是本世紀60年代陳淋子鎮人民在老支書朱紀英的帶領下修建的，大壩水深淺相宜，深水區的水碧綠如潭是天然的溫泉游泳池，淺水區水清澈見底，小小的魚兒在水裡自由自在暢遊，水底的鵝卵石千奇百怪，反射著太陽眩目的光芒，漣漪一陣陣鋪開，整個水面也由此生動起來。
春來觀花一山茶，夏往避暑一山陰，秋覓楓葉一山果，冬賞雪景一山青。九華山的美自然天成，不飾人工雕琢，美得讓人心醉，禁不住想要拋去一切塵夢俗願，只願與青竹、白鷺、甘茶、美景傳說為伴，長留此山中。
景色怡人的九華山還有著豐富的地下寶藏，“黑玫瑰”“紅楓葉”花崗岩資源豐富，藏量達到100萬立方米以上。磷礦、銅礦、高磷土品位極高，在全國同類礦產中佔到中等以上，價值巨大有待開發，這堪稱是一座無價寶山！
九華山信陽毛尖
本品為本場主導產品，是以茶樹細嫩芽葉為原料，用獨特工藝加工而成的別具風格的高級炒青綠茶。其干茶外形特點為：細圓光直，白毫顯露，色澤翠綠，芽葉完整；湯色嫩綠明亮，香氣持久清香，滋味濃醇鮮爽，回味甘甜、唇齒留香；內含有機物質豐富，為綠茶上乘保健飲品。
本品依原料優次，分為多種級別，根據企標(豫)Q/JHC-01-1998實施標準，分為特級和一至五級。本場主要生產特級、一至三級，也可根據用戶或消費市場需要訂購生產。特級為一芽一葉初展；一級為一芽二葉初展；二級為一芽二至三葉初展為主，三級為一芽二至三葉，兼有較嫩對夾葉。
九華山九華春
本品主要生產春茶，故名為“九華春”。原料分為特級和一級；特級為一芽初展，一級為一芽一葉，採摘精細，芽葉完整，包裝精美，實為上等高級饋贈之佳品。
九華山其它名優茶
霧毫、炒青、烘青、特種綠茶、精製眉茶-以上各種名茶主要是我場根據用戶不同需要，不同消費區域而生產的品質和外形獨特的面市商品，除精製眉茶外依級別生產，有手工製作，有機制生產，精製眉茶是根據質量、價格不同用炒青茶精製加工再進行拼配的出口外銷商品。青陽縣杜村五陽茶葉、西河茶葉安徽青陽縣杜村鄉五陽村安二茶葉、杜村西河茶葉味道非常爽口，清新！錢滿清品嘗青陽縣杜村五陽安二茶葉說道：地藏菩薩揚九華，五陽茶葉香神州！
基本信息
- 中文名
- 九華山茶
- 外文名
- Jiuhua Mountain Tea
- 是否含防腐劑
- 否
- 食品類型
- 飲品
- 特點
- 味淡氣厚
- 產地
- 九華山
- 功能效果
- 清涼解毒