牡丹蝦

冷水性蝦類

全球海蝦之極品,因其鮮紅色澤而在華人區譽為“牡丹蝦”。“牡丹蝦”是近年來國內水產市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由於牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜,作為刺身生食十分適宜,因此很受市場歡迎。

形態特徵


蝦身體色
牡丹蝦
牡丹蝦
紅褐,蝦頭兩側有條狀白紋,蝦身亦有圓點白斑。蝦長可達20以上。此蝦盛產於加拿大西部卑詩省深水區域。

主要價值


食用

牡丹蝦以生食為主,蝦肉肥碩,極富彈性,鮮爽無比,甘甜濃郁,餘味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味,深受加拿大西部華人歡迎,稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”,足見其代表性。牡丹蝦價格不菲,屬於高檔海蝦,在日、韓、台灣等地享有盛名。

營養

牡丹蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,同時含有豐富的礦物質如鈣、碘、磷、鐵等。對人類的健康極有裨益。根據科學分析,牡丹蝦可食部分蛋白質佔20.3%左右。