富硒野鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。味甘，微寒而無毒，主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A, B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。
鴨（蜆鴨）味甘，微寒毒，
補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。所以許多懂得
食療的人士，在夏日裡，經常將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯，並依據自身的健康狀況加以調理，從而平安地度過炎熱的夏天。
