香辣烤鴨
由鴨肉、料酒製成的美食
菜肴名稱
香辣烤鴨
菜肴特徵
香辣特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤制出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙熏香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在咸香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味；您可以製作：香辣烤鴨、烤牛羊肉串、燒烤雞翅等。菜肴所屬類別烤
鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨）
香辣燒烤腌料
（冰涼）
料酒 0.5克/每100克原料肉
腌制比例：香辣燒烤腌料：水：肉=3.5：10：100
註：與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳哦
第1步：鴨腿（鴨胸或整鴨）完全解凍后、洗凈、備用。
第2步：按比例將腌料、料酒與水稱量后混拌均勻，再加入到鴨腿（鴨胸或整鴨））中，使腌制液與腿充分接觸；若有比較結實的塑料袋，可將鴨腿與腌制液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步：將鴨腿放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步：腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤25分鐘，再轉為200℃烤5分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波20分鐘左右。
