炸番薯
炸番薯
徠炸番薯，北海話念做“zhao（音同照）番薯”，又叫“番薯巴”“番薯餅”，是北海的一種特色小吃，用番薯（就是紅薯）片和米粉油炸而成，是北海最為傳統的零食之一。
把炸番薯叫做“番薯巴”是北海特有的稱呼。在其他地方這兩個稱呼是聯繫不到一起的。番薯是北海的特產，尤其是山口鎮的番薯，品質十分不錯，粉而且香甜。用這樣的番薯做的炸番薯，外脆內軟，還有番薯特有的香甜。從北海市的市區到郊區，街頭到巷尾，老人到小孩，男人們女人們……只要是北海人基本上都吃過它。
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 2個 |
| 油 | 若干 |
| 鹽 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備兩個番薯，洗凈、削皮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切條 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋，放油，大火炸，(注意：小心油濺到），準備擺盤時撒點鹽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 成品圖 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品圖 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 3個 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番薯削皮 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切塊，差不多五厘米，然後沖洗乾淨，不要殘留澱粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋和麵粉加水調好，番薯放到裡面過一遍。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中倒入適量油，7分熱的時候放入沾過麵粉雞蛋的番薯。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸至金黃色撈出就可以吃了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 2個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 100g |
| 清水 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 糖 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅薯 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮切好，不要太厚，適中 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把雞蛋、糖、鹽倒入麵粉中，加水攪拌，邊加水邊攪，這樣好控制麵糊的粘性 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糊是這狀況，有點稠稠的，這樣番薯才能掛住麵糊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把番薯在麵糊粘下放入熱油中炸 |
| 步驟六 |  步驟六 | 兩邊番炸 |
| 步驟七 |  步驟七 | 炸至金黃色撈出 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
| 步驟九 |  步驟九 | 好香呀 |
| 步驟十 |  步驟十 | 滿滿的一碟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 涼一會再吃，脆脆的，味道剛剛好。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 補充一點，調的配料剛好夠兩個番薯。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 兩個 |
| 花生油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把番薯去皮洗乾淨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切成長條放在水裡把粉洗掉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 洗乾淨之後起油鍋把它炸熟，因為時間問題，所以沒有拍炒糖照片。就是，用之前炸的那個油鍋。把白糖放進去融化。融化之後再把番薯放回去再翻炒一下。因為我放回去翻炒的時間不是特別長，所以沒有很拉絲，但是，仔細看是有一點。特別的酥脆。希望大家喜歡 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 1隻 |
| 麵粉適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番薯一隻削皮切成薄片； |
如果要舉例大部分北海人都吃過的小吃，炸番薯必定位列其中。尤其是對在北海長大的70后和80後來說，炸番薯就是放學後手裡拿著的最常見小吃。那時侯物質不豐富，北海特產的番薯就成了難得的能富餘出來的食物，在街頭巷尾都能找到賣炸番薯的小攤，5毛錢一個，便宜有好吃。而且都是現做現賣，新鮮程度有保證，也不用想現在這樣擔心用的油不健康，可以說是吃得既放心又開心。
現在買炸番徠薯的攤子不怎麼常見了，一來物質豐富，人們的選擇也多了很多，二來當初隨處可見的番薯現在的價格也漲了不少，不像以前，那可是最便宜的糧食。現在一般能見到賣炸番薯的小攤子集中在老街靠近四川路的一側，作為北海特色小吃向遊客兜售。價格也翻了兩翻，現在是2元一個。
