燒鴨腿
燒鴨腿
徠燒鴨腿是一道家常菜，主要製作食材是鴨腿，調料是生抽、大紅浙醋、白醋等，通過將鴨腿腌漬后，大火煎制的做法而成。
燒鴨腿
適用：晚餐
主料：鴨腿500 克
調料：食鹽5克 料酒200克 白酒20克 老抽10克 生抽10克 大紅浙醋100克 白醋100克 蜂蜜30克 胡椒粉3克 香葉3克 小茴香2克 薑末5克 蒜末3克
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨腿 | 3個 |
| 冰糖 | 8g |
| 蔥姜 | 適量 |
| 鹽 | 依個人口味 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 熟白芝麻 | 少許 |
| 蔥花 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先將鴨腿兒溫水洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 之後再焯水，冷水入鍋。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火燒開，2分鐘撈出用冷水沖洗乾淨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起油鍋，加入冰糖小火融化。(記得小火呦) |
| 步驟五 |  步驟五 | 小火融化的糖漿 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入焯水的鴨腿兒炒色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入生抽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入料酒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蔥姜去皮切碎，加入開水。(一次性加夠)大火燒開，轉小火慢燉，約40分鐘樣子。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入鹽繼續燉了10分鐘。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大火收湯即可出鍋。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 盛出裝盤，撒上蔥花，熟白芝麻。好吃到沒朋友。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 也可以稱其為(上海醬鴨) |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 近看，誘惑到你嘛？(^_^) |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨腿 | 1隻 |
| 耗油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 鹽 | 1茶匙（可省） |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 雞精 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨腿洗凈，沒過鴨腿的足量水燒開後放入鴨腿焯水一分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 淋干水分后再表面斜著划幾刀方便入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內倒入適量油燒至五成熱時放入糖，小火慢慢熬出糖色。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熬好糖色後放入鴨腿，依舊小火將兩面煎至金黃色。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後在一面撒上所有調料的一半量，翻面再撒上另一半調料。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入差不多沒過鴨腿一半的水，大火燒開後轉小火燜燒。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 中途翻面，大概15分鐘，這期間全程保持小火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待湯汁粘稠時轉中火，開蓋兒收干湯汁，注意不要全部收干，留些待後面澆汁或澆在米飯上味道會更好。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 盛出鴨腿，在上面澆汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 色澤紅潤、香味濃郁。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品1 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品2 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鴨腿 | 2個 |
| 面土豆 | 2個 |
| 蔥段 | 3段 |
| 薑片 | 4片 |
| 蒜（拍扁） | 6瓣 |
| 花椒 | 8粒 |
| 八角 | 1個 |
| 紅酒 | 50ml |
| 鮮味醬油 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 鹽 | 2茶匙 |
徠詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鴨腿洗凈剁成塊備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋，涼油放入糖炒糖色，待糖色從大泡泡變小泡泡的時候放入鴨腿塊翻炒上色 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鴨腿變色後放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、紅酒繼續翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 待鴨肉炒出香味后倒入開水，水沒過肉就可以，然後放入鮮味醬油、老抽、耗油、醋、冰糖，大火燒開後轉中小火蓋蓋燉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 1個小時后燉到湯汁剩1/2的時候放入土豆塊繼續燉20分鐘左右，土豆用筷子戳一下，可以戳透了就加入鹽，然後開大火開蓋收汁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待湯汁收濃就好啦 |
| 步驟七 |  步驟七 | 吃的時候放點兒香菜更好吃哦 |
烤鴨腿
