潘美辰

十四歲那年，父母到花蓮做大理石生意，於是一家四口就舉家搬到花蓮去。為了回台北念書，在花蓮一家舞蹈學校里半工半讀賺取學費。

1985年說服了父母，離開花蓮的家，只身前往台北讀書，就讀於新北市私立南強高級工商職業學校，並且還報讀了南強中學、南強中學影視科音樂班。

1988年與方季惟加入藍白唱片於歌壇發展。

1987年2月獲得第一屆台灣青年創作歌謠比賽演唱組第二名；創作曲《悔》亦成為同公司師姐方季惟進入歌壇代表作。同年3月推出第二張專輯《是你》。同年8月推出第三張專輯《拒絕融化的冰》。同年9月推出個人首張專輯《不要走不要走》。同年12月獲得台灣中時晚報年度新人獎。

1990年1月創作歌曲《我想有個家》並獲台灣第一屆金曲獎、年度最佳歌曲獎。同年2月發行第四張專輯《你就是我唯一的愛》。

1991年2月14日參加了中國中央電視台春節聯歡晚會。同年4月推出第六張專輯《不懂愛的人》。同年7月開始中國大陸舉辦個人巡迴演唱會。

1992年1月推出第七張專輯《失去了你我什麼都沒有》，同年2月舉辦“有你有我”全省巡迴歌友會。同年3月首次擔任唱片製作人，製作《關懷》專輯。同年7月參與亞洲第一首關懷艾滋的歌曲《摘下面具與我共舞》的製作並演唱。同年11月發行第八張專輯《用心愛你》，首次演唱台灣閩南語歌曲。同年自行組成音樂經紀公司樂之殿成立。

1993年4月擔任鄺美雲《容易受傷的女人》專輯製作人。同年8月推出加盟台灣金點唱片后的第一張，也是個人第九張專輯《為何愛情讓我痛》。

1994年3月推出第十張個人專輯《誰教我是真的愛你》。同年9月入圍新加坡第2屆“933醉心金曲獎”，最受歡迎女歌手。同年10月推出第十一張個人專輯《誰讓我流淚》。同年12月獲新加坡醉心龍虎榜全年十大女歌手第一名。

1995年2月製作香港歌手李克勤《不懂溫柔》專輯。同年4月與韓國Ocean Project簽約，並與韓星張東健合唱《讓愛靠近》。同年5月發行個人第十二張專輯《無路可退》。同年9月發行首張個人粵語專輯《原諒我改變》。同年10月簽約波麗佳音唱片公司。同年12月發行個人第十四張專輯《真實的潘美辰》。

1996年3月樂之殿首次推出《新世紀雙人對唱組合，黃浩倫+辜靖潔》，由潘美辰發掘的新人並參與製作。同年4月專輯《真實的潘美辰》入圍台灣金曲獎，最佳演唱專輯獎。同年6月入圍新加坡金曲獎，榮獲最受歡迎女歌手。同年8月發行第十五張專輯《當我離開你》。

1997年12月發行個人第十六張專輯《潘美辰的音樂愛情世界——捨不得你》。

1999年5月製作並演唱了中國大陸飲料“統一冰紅茶”廣告曲。

2003年3月五年後再度發行個人專輯《我可以為你擋死新曲+精選》。

2004年4月拍攝張作驥導演的華視電視劇《聖棱的星光》。同年6月電視劇《女人要有錢》播出，同時發行《潘美家族vs女人要有錢原聲帶》。

2006年3月參與音樂劇“北京女孩”演出，出道以來首次以柔情女性姿態亮相。同年9月參加北京M-music無線音樂俱樂部開播嘉賓，專輯《最冷的夏天》於該頻道首唱。

2011年7月29日發行首張同名專輯《鷹與月Eagle & Moon》。同年專輯《鷹與月》獲“音樂先鋒榜”2011年度先鋒新樂隊組合獎。

2021年5月24日，受廣州恆隆娛樂邀請參加在廣東省友誼劇院舉辦的“美夢辰真-潘美辰重磅開講”音樂公益講座。

2021年6月13日，歌手潘美辰在大陸接種疫苗。

據台灣媒體2010年7月27日報道，與洋妞激吻照被曝光，性向再度引起討論。她經紀人謝慶裕稱是“正常社交行為、國際禮節”；她哥哥潘協慶早前受訪曾透露妹妹外表雖男性化，內心卻是小女人，喜歡帥哥。但個性比較慢熱；也一度透露她中性的秘密：“她怪裡怪氣、愛穿男裝，都是我害的，因她小時候過於崇拜我，家裡窮，又只能穿我穿過的衣服，才會一直都沒改掉穿男裝的習慣。”在激吻事件曝光后，也不願多作回應，留下重重疑雲。

2013年8月1日攜搭檔Joanna Moon，前往陝西探訪當地貧困兒童，送給孩子們精心準備的禮物，和孩子們一道玩遊戲、唱歌、畫畫，並資助4名貧困兒童免費上學。潘美辰在接受採訪中，呼籲大家共同關注這些貧困兒童。

2014年9月9日參加湖北省襄陽市老河口濱江廣場舉辦的慈善晚會，並演唱歌曲《我想有個家》。

潘美辰有著外表酷酷的女帝，露出那溫柔與婀娜多姿的女兒狀。（新華網評）

台灣樂壇女帝潘美辰自出道以來，一直堅持不斷在音樂上創新，不斷帶來一首首膾炙人口的暢銷金曲，舞颱風格更是多種多樣。（環球網評）